Gazpachuelo malagueño
Questa zuppa di umili origini è il perfetto accompagnamento per la tua tavola anche in occasioni speciali. È leggera, cremosa e molto delicata e rende pazzi sia i bambini che gli adulti.
Con la pentola a pressione Excellent la prepari in un attimo e a casa vorranno mangiarla in ogni momento.
Ingredienti:
- 1000 g di raspo
- 4 litri d'acqua
- 200 g di gamberi
- 200 g di vongole
- 4 patate medie
- Un mazzo di prezzemolo
- 250 ml di maionese casera
Preparazione:
- In una pentola a pressione Excellent mettere le patate, i gusci dei gamberi, le vongole, la testa del pesce e le sue lische e un mazzo di prezzemolo. Chiudere la pentola e mettere a cuocere a fuoco alto.
- Una volta che la pentola ha iniziato a sfiatare, abbassare il fuoco a medio e lasciare cuocere per 7 minuti.
- Quando è pronto, filtrare e tenere da parte le patate e le vongole, scartando il resto.
- Schiumare bene il brodo rimuovendo tutte le impurità presenti sulla superficie e aggiustare di sale. Pulire le vongole dai gusci.
- Rimettere nella pentola il brodo, le patate e le vongole pulite e aggiungere i gamberi e il pesce tagliati a pezzi. Cuocere per cinque minuti.
- Togliere i gamberi e il pesce e tenere da parte il brodo sul fuoco. Aggiungere la maionese e frullare con un frullatore a immersione fino a quando il brodo è liscio e non ci sono parti di maionese non mescolate. Aggiungere il pesce, i gamberi, le vongole pulite. Decorare con un rametto di prezzemolo e servire ben caldo.
Fotografia e ricetta by Loleta.
