Stufato di agnello con ceci, video ricetta
L’arrosto di agnello è un classico della cucina araba che è alla portata di tutti. Qualsiasi giorno è buono per preparare questa ricetta per la sua semplicità e consistenza. La miscela di spezie, il soffritto e la carne di agnello fanno un brodo degno degli dei. Come sempre si dice per gli arrosti, è migliore il giorno dopo.
Ingredienti
- 500/600 g di agnello
- 1 cipolla
- 1 carota grande
- 3 patate baby
- 2 spicchi d’aglio
- 1 stecca di cannella
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di ras al hanout
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 3 pomodori pelati
- 0,5 l di brodo di carne
- 250 g di ceci cotti, menta per guarnire
- Olio di girasole
- Pane pita
- Sale
Preparazione
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Iniziamo mettendo un po’ di olio di girasole nella nostra Pentola a pressione Newstar 6L di Bra e rosoliamo i pezzi di agnello salati e pepati su tutti i lati. Togliamo e mettiamo da parte.
- Tritiamo la cipolla e iniziamo a soffriggere nella stessa pentola. Dopo aggiungiamo l’aglio tritato e la carota tagliata a dadini. Soffriggere tutto per 5 minuti.
- È il momento di aggiungere le spezie, la foglia di alloro e la stecca di cannella. Diamo qualche giro e mettiamo i pomodori pelati nella pentola. Successivamente, incorporiamo la carne e le patate baby tagliate a metà.
- Concludiamo coprendo con il brodo di carne e chiudendo la pentola. Una volta raggiunta la pressione, abbassiamo il fuoco al minimo e attendiamo circa 30 minuti.
- Depressurizziamo la pentola con un getto di acqua fredda.
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Terminiamo aggiungendo i ceci cotti e facendo bollire senza coperchio finché tutto l’arrosto non si amalgama bene.
