Lenticchie con riso
E passate le feste torniamo alla routine in cui, come sempre, mangiamo bene ma prendendoci cura di noi per riprendere un ordine nella nostra dieta dopo gli eccessi di questi giorni.
Oggi lo facciamo con delle lenticchie con riso. Non contengono carne né grassi ma sì tutto il sapore del sugo tradizionale, anche se in metà del tempo grazie alla nuova Pentola Veloce Excellent. Un piatto di cucchiaio ideale per questi giorni freddi, con tutto il potere nutrizionale delle leguminose ma senza grassi.
Ingredienti
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 400 ml di pomodoro tritato naturale
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 3 fette di pane integrale
- 3 grani di pepe nero
- 1 kg di lenticchie
- Acqua
- 1 foglia di alloro
- Mezza cucchiaina di sale
- Un cucchiaino di paprika dolce
- 5 carote
- 4 patate medie
- 300 g di riso
Preparazione
- Tritiamo finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e i grani di pepe e li stufiamo nell'olio a fuoco medio fino a quando sono tenere. Aggiungiamo allora le fette di pane e le lasciamo friggere fino a quando assumono un colore dorato da entrambi i lati.
- Con l'aiuto di un frullatore, li tritiamo fino a ottenere una purea fine e togliamo dalla pentola.
- Mettiamo le lenticchie nella pentola a pressione Excellent e le copriamo d'acqua. Aggiungiamo la purea insieme a una foglia di alloro, un cucchiaino di paprika dolce e il sale e mescoliamo bene.
- Sbucciamo le carote e le patate. Tagliamo le carote a bastoncini e le patate a spicchi e le aggiungiamo alla pentola. Se necessario mettiamo un po' d'acqua in più fino a coprire.
- Chiudiamo e lasciamo cuocere per 25 minuti a fuoco al numero 2.
- Nel frattempo in una casseruola alta Efficient da 22 centimetri, cuociamo il riso in abbondante acqua. Quando il riso è pronto, lo sciacquiamo con acqua fredda, lo scoliamo e lo teniamo da parte.
- Passato questo tempo, con attenzione a non bruciarci, mettiamo la pentola sotto il rubinetto di acqua fredda fino a quando la pentola ha perso la pressione. Apriamo e aggiungiamo il riso. Mescoliamo bene e regoliamo di sale.
- Serviamo e buon appetito!
Fotografie e ricetta di Loleta.
