Pane ai semi
Una delle preparazioni più apprezzate in cucina è il pane: l'odore che lascia in tutta la casa dopo averlo cotto è inconfondibile. Anche se molti di noi ne hanno paura, penso che dovremmo iniziare a affrontarlo. La ricetta di oggi è un pane semplice, senza impasto, fatto con ingredienti molto comuni e che sicuramente se lo fate e vedete il risultato vi farà perdere la paura di fare il pane in casa.
Ingredienti
- 500 gr di farina di frumento
- 6 gr di lievito fresco
- 1 cucchiaino di sale
- 325 ml di acqua tiepida
- Semi di papavero, sesamo nero, semi di girasole e semi di zucca
Preparazione
- Nella ciotola versiamo 500 gr di farina di frumento, aggiungiamo 1 cucchiaino di sale e mescoliamo bene.
- In una caraffa versiamo 325 ml di acqua tiepida e sciogliamo 6 gr di lievito fresco, mescoliamo bene con l'aiuto di una forchetta e lasciamo riposare per 5 minuti.
- Successivamente versiamo l'acqua sulla farina e mescoliamo con le mani: se lo facciamo a mano, mescoliamo con le mani finché la farina non avrà assorbito tutta l'acqua.
- Vediamo che l'impasto è molto appiccicoso e non uniforme: lo stiraiamo da un'estremità e lo pieghiamo su sé stesso, fino a 5 volte, ogni volta prendendo una parte diversa della palla.
- Lasciamo riposare l'impasto 15 minuti a temperatura ambiente, coperto con un panno pulito.
- Ristiriamo l'impasto e lo pieghiamo 5 volte, e lasciamo riposare altri quindici minuti coperto con un panno pulito.
- Trascorso il tempo, rifacciamo lo stesso una terza volta, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare tutta la notte in frigorifero.
- La mattina seguente, con cura, senza strappare l'impasto, lo prendiamo dalla ciotola e lo posizioniamo su una superficie infarinata.
- Abbiamo preparato un panno ben bagnato e strizzato e un piatto con i semi: passiamo l'impasto sul panno umido, lasciamo un paio di minuti o finché non si inumidisce bene. Prendiamo con cura senza strappare l'impasto e lo posizioniamo sul piatto con i semi.
- Prendiamo l'impasto e lo capovolgiamo su una casserola bassa BRA Efficient, lasciamo riposare circa un'ora coperto con un panno pulito.
- Preriscaldiamo il forno a 250°C, introduciamo il pane e spegniamo il forno. Cuociamo il pane per 10 minuti, trascorso il tempo accendiamo nuovamente a 200°C e cuociamo per 25-40 minuti a seconda delle dimensioni del nostro pane.
