Pollo arrosto con pomodori e olive
Sempre dico che cucinare non è difficile, basta avere tempo e mettere tanto affetto in quello che stai facendo: solo così si ottengono piatti squisiti. La ricetta di oggi, un pollo arrosto con pomodoro e olive, non potrebbe essere più semplice, ma il risultato finale è eccellente.
Come in altre occasioni, assicuratevi di avere pane in casa perché non smetterete di intingere nella sua salsa rustica, e dico rustica perché si notano la cipolla e i pomodori. Vi piace una salsa più fine? Basta rimuovere il pollo e frullare la salsa, ma a me piace così, soprattutto perché mi ricorda la mia infanzia e perché mia mamma lo preparava così…
Ingredienti
- 1/2 pollo tagliato a pezzi
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 400 ml di brodo di pollo
- 400 g di pomodori maturi
- Una manciata di olive nere di Aragona
- Olio d'oliva extravergine
- Sale e pepe
- Timo
Preparazione
- Mettiamo l'olio a riscaldare in una pentola o tegame, in questo caso abbiamo utilizzato la pentola della pentola a pressione che funge anche da normale tegame in alluminio colato. Una volta che l'olio è caldo, rosoliamo i pezzi di pollo precedentemente salati e pepati, insieme agli spicchi d'aglio non sbucciati e alcuni rametti di timo. Rimuoviamo e mettiamo da parte.
- Nella stessa pentola rosoliamo la cipolla che avremo tagliato a julienne. Una volta rosolata, aggiungiamo il pollo e metà del brodo. Portiamo a ebollizione e cuociamo per circa cinque minuti.
- Aggiungiamo il brodo rimanente, i pomodori tagliati a metà e le olive. Lasciamo cuocere tutto insieme per circa 25 minuti o finché non vediamo che il brodo si è ridotto.
- Una volta ridotto il brodo e i pomodori si sono sfatti, rimuoviamo dal fuoco e serviamo.
Come vedete è un piatto molto semplice, ma non per questo meno gustoso, quindi buon appetito! Ma attenzione: avvisate i vostri commensali che ci sono le olive, lo sapete… per via del nocciolo! 😉
