Polpette in salsa

La ricetta dedicata a tutti coloro che acquistano cibo precotto nei supermercati, perché ricordino che il miglior ristorante del mondo è sempre a casa.

Ingredienti:

Ingredienti per le polpette:

• 1 kg di carne macinata 1/2 maiale 1/2 vitello
  
• 2 fette di pane
  
• 60 ml di latte
  
• Alcuni rametti di prezzemolo fresco
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  
• 1/2 cucchiaino di sale
  
• 1 cucchiaino di noce moscata
  
• 1 uovo
  
• Olio di oliva vergine extra
  

Per la salsa:

• 2 spicchi di  aglio
  
• 2 scalogni
  
• 1 carota pelata e tagliata a pezzi
  
• 6 funghi tritati
  
• 1 cucchiaio di farina di frumento
  
•  4 cucchiai di pomodoro passato o fritto casereccio
  
• alcuni rametti di rosmarino fresco
  
• un rametto di timo fresco
  
• 1/2 bicchiere di cognac
  
• 1/2 bicchiere di vino rosso
  
• 300 ml di brodo di pollo
  
• Olio di oliva vergine extra
  
• Sale
  

Per il mazzetto aromatico:

• 2 rametti di rosmarino
  
• 2 rametti di timo limonato
  
• 2 foglie di alloro
  

Preparazione:  

1. Mettiamo la mollica di pane in una ciotola con il latte e lasciamo riposare per qualche minuto.
2. In una ciotola grande mettiamo  la carne macinata, uno spicchio d'aglio tritato e saliamo e pepiamo. Aggiungiamo la mollica di pane strizzata, un po' di prezzemolo tritato, le spezie e l'uovo. Impastiamo bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati.
   
3. Formiamo le polpette tutte della stessa dimensione. In una padella scaldiamo un cucchiaio di olio e friggiamole fino a dorarle da tutti i lati. Mettiamo da parte.
   
4. Per la salsa, in un po' di olio facciamo saltare l'aglio e la cipolla tritata per un paio di minuti. Aggiungiamo la carota e i funghi tritati. Cuociamo per qualche minuto.
   
5. Aggiungiamo la farina, il pomodoro fritto, il vino, il cognac, il brodo di pollo e il pomodoro fritto, quindi aggiungiamo il mazzetto aromatico. Lasciamo ridurre per 10 minuti a fuoco medio e rimuoviamo le erbe.
   
6. Tritiamo la salsa e la riportiamo nella casseruola. Mettiamo le polpette e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Serviamo con un po' di prezzemolo tritato sopra.