Filetto di maiale con pere

Una ricetta perfetta per queste festività natalizie perché porta il sapore di ciò che è fatto in casa con amore ma senza complicazioni. Puoi sostituire le pere con le mele e risulterà altrettanto buona.

Ingredienti:

Per il filetto di maiale:

• 2 cucchiaini di sale
  
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  
• ½ cucchiaino di cannella macinata
  
• 2 filetti di maiale
  
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
  
• 3 stelle di anice stellato
  
• 100 g di zucchero di canna
  
• 130 ml di miele
  
• 2 spicchi d'aglio tritati
  

Per la purè di patate:

• 3 patate grandi
  
• 300 ml di latte
  
• 300 ml di panna
  
• 1 testa d'aglio
  
• 1 cucchiaino di sale 
  
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
  
• 1 cucchiaino di noce moscata
  

Per le pere:

• 3 pere medie 
  
• 1 cucchiaio di burro
  
• Sale e pepe nero appena macinato
  

Preparazione:  

1. In una ciotola mescoliamo sale, pepe, peperoncino e cannella. Condiamo i filetti di maiale.
2. Scaldare una padella con l'olio e sigillare i filetti di maiale su tutti i lati fino a quando diventano ben dorati (circa 1 minuto e mezzo per lato). Mettere da parte.
3. In una padella piccola, rosoliamo le stelle di anice stellato per 1 minuto. Aggiungiamo lo zucchero di canna, il miele e l'aglio, e cuociamo fino a quando lo zucchero si è sciolto e inizia a schiumare. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
4. Preriscaldiamo il forno a 175 °C.
5. Spennelliamo i filetti di maiale con la glassa su tutti i lati. Inforniamo i filetti per 15-20 minuti, spennellando ogni 5 minuti con la glassa. Mettiamo anche la testa d'aglio tagliata a metà e avvolta in carta di alluminio. 
6. In una casseruola mettiamo a cuocere le patate con la buccia e tagliate con il latte e la panna fino a quando sono tenere. Quando sono morbide frulliamo fino a ottenere una purè. Aggiungiamo l'aglio arrosto e mescoliamo di nuovo.
7. Trasferiamo i filetti di maiale su un tagliere e mettiamo da parte la glassa.
8. Tagliamo le pere con la buccia in spicchi. Rosoliamo nel burro in una padella fino a quando sono dorate.
9. Tagliamo i filetti di maiale a medaglioni e li serviamo su una base di purè con le pere spruzzate con la glassa.