Martín Berasategui

Martín Berasategui y BRA, pasión en innovación en la cocina

Elabora tus postres con BRA

Gracias a la máxima antiadherencia y versatilidad de los productos Efficient, puedes utilizarlos para todos tus platos: dulces, salados, en inducción, fuego...

miércoles, 16 de abril de 2014

Tortitas de harina de avena para desayunos fitness


Tanto si estáis a dieta como si no, esta receta de tortitas de harina de avena es una alternativa al desayuno y merienda que aporta poquísimas calorías e hidratos de carbono. Según dicen, la avena es uno de los alimentos más saludables que nos ha dado la tierra. Dicen de ella que si la tomas a diario tu piel estará más sana y bella, tu cabello lucirá fuerte y brillante... adelgazarás si tienes sobrepeso y engordarás si estás demasiado delgado. Es un regulador metabólico, depurando las sobras y cubriendo las carencias. También disminuye el colesterol, la avena es como una escobilla arterial, ¡además aumentará el colesterol bueno!

La harina de avena está cada vez más presente en las recomendaciones de nutricionistas y dietistas. La avena es un cereal ultra completo que además de ser muchísimo más saludable que el trigo, da a los postres y panes un sabor y texturas deliciosos.

Existen viejos dichos germánicos que avalan los conocimientos científicos: Hafer macht Männer stark (la avena vuelve a los hombres de hierro) y Dar Hafer sticht (la avena te acelera) son ciertos: la avena es una riquísima fuente de energía y vitalidad.

La avena tiene 7 de los nueve aminoácidos esenciales para la vida: grasas, hidratos de carbono (de absorción lenta: libera energía durante horas), minerales (destacamos la presentcia de sílice) y vitaminas B y E.


Y ahora os dejamos con esta receta súper fácil de hacer, ideal para deportistas y dietas bajas en hidratos de carbono:

Tortitas de avena con claras de huevo

Ingredientes para 6 tortitas

  • 4 claras de huevo (si utilizáis las pasteurizadas no tendréis que desaprovechar las yemas)
  • 120 g de claras de huevo
  • 120 g de queso fresco batido 0%
  • 1 cucharadita de sirope de agave o edulcorante líquido
  • aceite de oliva virgen extra para la sartén
  • 1 pizca de sal

Preparación


  1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos (con una varilla de mano o bien con la batidora eléctrica) hasta que se mezclen bien los ingredientes.
  2. En nuestra crêpière ponemos una gota de aceite de oliva y la esparcimos con la ayuda un poco de papel absorbente. Calentamos a fuego alto.
  3. Cuando esté caliente añadimos 4 cucharadas soperas de masa y movemos la sartén para que se esparza bien. Cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta (1 minuto más o menos) y la dejamos durante otro minuto más por el otro lado.
  4. Terminamos rellenado las tortitas con un poco de tomate cortado, una loncha de pavo, queso fresco, rúcula... ¡o lo que queramos! 




viernes, 4 de abril de 2014

Quiche de puerros calabacín y bacon


La quiche es un plato que no podía faltar en nuestro blog de recetas, éste es un plato que lleva como base pasta brisa y sobre ella una mezcla de huevo, nata o leche, verduras y queso rallado, se cuece en el horno y el resultado es una tarta rígida pero cremosa a la vez, se puede tomar sola o acompañada de ensalada.

La receta que os enseñamos es con puerros, calabacín y bacon pero podéis reemplazarlos por los ingredientes que queráis, podéis añadir zanahorias, calabaza, patata, panceta, berenjena, espinacas... lo que queráis. Además es una buena opción para camuflar las verduras para aquellos a quienes les cuesta comerlas.

Receta de quiche de puerros, calabacín y bacon.
Ingredientes
1 lámina de pasta brisa (podéis comprarla ya hecha o prepararla vosotros mismos, aquí tenéis la receta de pasta brisa)
2 puerros cortados
1 calabacín mediano cortado a dados
50 g de bacon
75 g de queso Emmental (podéis mezclar Emmental y Gruyère)
250 ml de nata líquida o leche entera
3 huevos

Preparación

  1. Ponemos el puerro cortado en una sartén y dejamos que transparenten con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a transparentarse, añadimos el calabacín cortado a dados. Cuando el calabacín esté hecho, apagamos el fuego y reservamos.
  2. Salteamos el bacon hasta que se tueste.
  3. En un bol mezclamos los huevos, el queso, la nata o leche y salpimentamos. Agregamos los puerros, calbacín y bacon.
  4. En una cacerola baja ponemos la lámina de pasta brisa y pinchamos con un tenedor. La introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 10minutos.
  5. Sacamos la cacerola del horno y echamos la mezcla de huevos, verduras y queso.
  6. Volvemos a meter en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que esté tostado por arriba.
  7. Esperamos a que enfríe un poco y desmoldamos.
  8. Servimos acompañada de un poco de ensalada o lechuga sola.






lunes, 24 de marzo de 2014

Crema de calabaza asada con chile y jengibre

Esta crema de calabaza con chile y jengibre está basada en la receta de la famosa modelo que abandonó las pasarelas por la cocina y que acabó teniendo un programa de cocina emitido en medio mundo, ella es Lorraine Pascale (podéis verla en España en Canal Cocina).

Esta receta de crema de calabaza asada tiene un sabor dule, cprofundo y ligeramente especiado, un tanto picante (para los más atrevidos). La diferencia con otras cremas de calabaza está en que en lugar de hervir la calabaza, se tiene que asar en el horno, lo que hará que se potencie su sabor, sin duda, un plato que os aconsejo que hagáis por lo bueno y fácil que es.

Ingredientes para 1,2 litros (4 raciones)

1 calabaza de unos 800 g, sin semillas cortada por la mitad a lo largo
1 diente de ajo sin pelar y aplastado
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida
50 g de mantequilla
1 cebolla grande pelada y cortada en daditos
1 pedazo de jengibre fresco de unos 2cm pelado y rallado
1 pizca de cayena molida o 1-2 chiles muy picantes
900 ml de caldo de pollo (o vegetal)
Un chorrito de zumo de lima

Para decorar y servir
Un chorrito de leche de coco
Unas hojas de cilantro fresco

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC y  ponemos las dos mitades de la calabaza y el ajo en una bandeja para horno antiadherente. Hacemos unas marcas sobre la calabaza con un cuchillo y rociamos con una cucharada de aceite, salpimentamos y asamos durante unos 3035 minutos en el horno. Sabremos que está hecha cuando al clavar un cuchillo éste se descole con facilidad y esté suave de textura.


Mientras la calabaza está en el horno, ponemos la cucharada de aceite restante y la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Añadimos la cebolla cortada a dados y salpimentamos. Dejamos que se ablande durante unos 20 minutos hasta que esté bien transparente y dorada).
 Cuando esté lista la calabaza la sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco. Le quitamos la pulpa y desechamos la corteza. Agregamos el ajo de la calabaza a la cebolla, añadimos la calabaza, el jengibre, el chile y el caldo. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego.
 Batimos durante unos minutos hasta que esté muy muy suave, os recomiendo que reservéis un poco de caldo por si no la queréis tan líquida. Rectificamos de sal y pimienta.
Para servir podemos añadir un chorlito de lima, un poco de leche de coco y cilantro picado.


jueves, 13 de marzo de 2014

Regalos para el día del padre

regalos para el dia del padre

Los papás cocinitas están de suerte, el próximo 19 de marzo, día del padre en España, podéis hacer un regalo para los padres (o los de vuestros hijos, en el caso de que todavía sean pequeños) para que se aficionen todavía más a la cocina. Esta semana podéis comprar menaje de cocina BRA con un 10% de descuento en la tienda online de Cookiteca, ¡esos papás ya no tendrán excusa para no meterse en la cocina!

PROMOCIÓN DÍA DEL PADRE¡10% de descuento + gastos de envío gratis!

en todos los productos Efficient, comprando en la web de Cookiteca, código: BRAparapapa (introduce el código al final de tu compra, sólo válido para productos BRA, hasta el 19 de marzo por la noche)


¿Qué regalar por el día del padre?

Los productos de menaje Efficient de BRA pueden ser una opción ideal para esos papás gourmet.

¿Qué ventajas tienen los productos Efficient de BRA?

  • Polivalencia: gracias a estar fabricadas de una sola pieza de aluminio fundido, se puede preparar desde un elaborado guiso hasta un plato a la plancha sin que la pieza sufra ningún tipo de desgaste, manteniéndose mucho más tiempo como el primer día.
  • Reduce el consumo energético: su innovadora tecnología patentada reduce el consumo energético y facilita enormemten su limpieza gracias al uso del mejor revestimiento antiadherente que existe en el mercado: TEFLÓN ® PLATINUM PLUS.
  • Asas de silicona de quita y pon: para que puedas introducir tus piezas Efficient en el horno sin preocuparte por que se estropeen.
  • Ahorro en productos: si no os gusta tener que utilizar decenas de cacharos para preparar un guiso, podéis hacer un sofrito y luego hornear una carne todo en la misma cacerola sin necesidad de manchar más cazos ni sartenes.
  


miércoles, 12 de marzo de 2014

Paquetitos de queso de cabra con chutney de pera, videoreceta

Volvemos con una de nuestras vídeo recetas, hoy Isaac de Cookiteca nos enseña a preparar unos paquetitos de queso de cabra con chutney de pera, si el queso de cabra no os gusta podéis sustituirlo por queso brie, camembert o vuestro queso favorito.

Os dejamos con la vídeo receta, ¡veréis lo fácil que son de preparar!
Material necesario:
  • Cazo de acero inoxidable
  • Plancha de aluminio fundido (para horno, gas, inducción, vitrocerámica)


Ingredientes:
  • 60 g de manzana golden troceada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 g de tomate muy maduro
  • 60 g de chalota
  • 60 g de dátiles naturales
  • 1 cucharada de piel de naranja
  • Zumo de 1 naranja
  • 15 g de jengibre fresco
  • 150 ml de vino blanco
  • 375 g de peras
  • 150 g de azúcar
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Pasta philo
  • Queso de cabra al gusto

lunes, 3 de marzo de 2014

Gusantes a la menta, receta


Cuando probé por primera vez la receta de guisantes a la menta en casa de una amiga marroquí, me quedé tan sorprendida por el sabor que tenían que pensé que siempre que cocinara guisantes los haría de la misma forma.

Así que el otro día cuando fui al mercado y la señora de la parada de verduras me recomendó que me llevara esos guisantes tan bonitos que tenía pensé que debía compartir esa receta con los seguidores de BRA, y aquí la tenéis:

Guisantes a la menta

Ingredientes:


  • 350 g de guisantes frescos
  • 100 g de cebolla
  • 9 hojas de menta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta recién molida

Cómo preparar guisantes a la menta:

  1. Picamos la cebolla a dados pequeños y la sofreímos en una cacerola antiadherente con aceite de oliva a fuego muy lento. Cuando haya transparentado añadiremos los guisantes.
  2. Agregamos las hojas de menta cortadas a trozos (podéis hacerlo con la mano, si utilizáis un cuchillo perderán sabor dejándolo en el cuchillo y en la tabla de cortar), rehogamos durante un par de minutos.
  3. Añadimos el caldo de verduras y dejamos que cueza durante unos cinco minutos o hasta que los guisantes estén tiernos y las hojas de menta hayan oscurecido y estén blandas.
  4. Salpimentamos y sofreímos un par de minutos más a fuego fuerte.
  5. Servimos con unas hojitas de menta frescas.
Los guisantes sirven como primer plato o como acompañamiento de un segundo, como por ejemplo este pastel de carne o una lubina en papillote o un buen solomillo a la plancha.

martes, 25 de febrero de 2014

Cheesecake invertido, video receta BRA

¡Volvemos a estar de estreno en BRA! Esta vez uno de película :) Inauguramos sección de vídeo recetas en nuestro canal de youtube, donde podréis encontrar recetas fáciles y un poco más elaboradas, siempre con explicaciones paso a paso de la mano de nuestros chefs invitados.

Hoy Isaac de Cookiteca nos haquerido preparar un pastel de queso pero en una versión un tanto diferente: cheescake invertido, para saber qué es sólo tenéis que darle al play, abrir una bolsa de palomitas, y disfrutar viendo a nuestro chef mientras os enseña lo fácil que es prepararlo.

Con los vídeos os demostraremos la capacidad de versatilidad de los productos BRA, para enseñaros a ahorrar en menaje para vuestra cocina. Como veréis en este vídeo, Isaac 



Hoy Isaac utiliza los siguientes productos BRA:
- cazo de aluminio fundido Efficient Orange
- Utensilios de cocina BRA Air
- Pote de acero inoxidable BRA

Aquí tenéis los ingredientes:

PASTEL DE QUESO EN FRIO CON MERMELADA DE ARANDANOS

Ingredientes:

Para el crujiente de galleta:
  • 100 gr de galletas digestiva o similares
  • 20 gr de mantequilla en pomada
Para la crema de queso:
  • 2 yemas de huevo L
  • 100 grs. azúcar
  • 125 grs. leche
  • 250 grs. queso tipo philadelphia
  • 250 grs. nata montada
  • 3,5 hojas gelatina
Para la mermelada de fresa:
  • 500 gr de fresas
  • 100 ml de agua
  • 200 gr de azúcar

jueves, 20 de febrero de 2014

Pastel de carne (clásico meatloaf)


El meatloaf es una receta clásica que acepta multitud de versiones, tantas como hasta donde llegue nuestra imaginación. Tradicionalmente el meatloaf es una mezcla parecida a la de las albóndigas, combinando carne picada de cerdo y ternera mezclada con migas de pan mojadas en leche y huevos, se cuece en el horno cubierta de bacon y se sirve cortada en porciones.

Hoy os enseñamos a preparar la receta tradicional y os damos alguna pista para darle un toque diferente:

Receta de pastel de carne (meatloaf)

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 24 tiras de pancetta (en su defecto podéis usar bacon)
  • 70 g de migas de pan del día
  • 60 ml de leche entera
  • 2 cucharadas de romero picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 huevos
  • 400 g de ternera picada
  • 400 g de cerdo picado
  • 1/2 taza de pancetta picada extra
  • sal marina y pimienta recién molidos

Cómo se hace el meatloaf

  • Precalentamos el horno a 180ºC. Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadimos la cebolla y el ajo bien picados y sofreímos durante unos 6 minutos o hasta que estén reblandecidos. Dejamos enfriar por completo.
  • Ponemos la pancetta en nuestra cacerola baja de 22cm (la utilizaremos como molde de horno). Las ponemos para que se monten unas sobre otras. Reservamos. 
  • Ponemos las migas de pan y la leche en un bol y lo dejamos unos 5 minutos o hasta que la leche se haya absorbido. Añadimos la cebolla, romero, mostaza, huevos, cerdo, ternera y pancetta picada, salpimentamos y mezclamos bien.
  • Presionamos la mezcla en el molde y doblamos los sobrantes de pancetta hacia adentro.
  • Ponemos el molde en la bandeja para horno y dejamos que se haga durante unos 40-45 minutos o  hasta que la carne esté hecha.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de desmoldar. Lo volcamos sobre una bandeja con papel de hornear y volvemos a meter en el horno unos 5-10 minutos para que se dore la parte de arriba.


Diferentes versiones del meatloaf:
* Podéis cubrirlo con chorizo en lugar de pancetta y rellenarlo de ternera, cerdo y chorizo picado. Añadid un poco de miel al final de la cocción (la podéis untar con un pincel de uso alimentario).
* En lugar de ternera y cerdo podéis poner pollo picado, añadís orégano picado y un poco de cuscus.
* otra versión sería poner salchichas picadas sustituyendo a la carne.

martes, 11 de febrero de 2014

Pizza de espinacas, gorgonzola, tomate y bacon


Cuando pregunto a la gente qué tipo de masa de pizza les gusta nunca consigo llegar a una conclusión de cuál es la preferida, hay quienes prefieren la masa para pizza fina y crujiente, los hay a quienes les gusta blandita, a otros les gusta gruesa...

Pues bien, hoy os voy a explicar mi masa perfecta para hacer pizza, y ésta es una masa fina que permite que se estire bien y pueda ser bastante crujiente.

Uno de los trucos es el horneado, debemos tener sumo cuidado en este punto, como con el resto de masas, será un factur crucial en el resultado final.

Receta de pizza de espinacas y gorgonzola

Ingredientes para 6 personas:

  • 350 g de harina de trigo (normal)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 7 g de sal
  • 1 dl y 1/2 de agua tibia
  • 15 gr de levadura fresca o 1 sobre levadura de panadero deshidratada
Relleno:
  • 100 g de salsa de tomate (preferiblemente casero)
  • 4 tomates en rodajas (sin jugo)
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 180 g de queso gorgonzola
  • 50 g de bacon en tiras

Cómo hacer la masa para pizza

1. Mezclamos el agua con la levadura y una cucharada de harina.
2. Añadimos el resto de la harina, la sal, el aceite y el azúcar.
3. Lo mezclamos y amasamos bien hasta que quede una masa elástica, formamos una bola.
4. Tapamos bien y dejamos reposar 30 minutos.
5. Estiramos la masa con las manos o con un rodillo y la colocamos sobre la bandeja de horno y la seguimos estirando con los dedos hasta que quede una masa muy muy fina.

Relleno:
1. Untamos la superficie de la masa estirada con una capa de tomate frito y horneamos a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente en la bandeja de abajo del horno.
2. Mientras tanto freímos el bacon en una sartén sin aceite hasta que coja el punto que nos guste.
3. Retiramos y colocamos encima las hojas de espinacas, las rodajas de tomate, los cubos de gorgonzola y el bacon
4. Introducimos la bandeja en el horno a 200 ºC durante 5-10 minutos.
5. Servimos recién hecha con un chorrito de aceite de oliva.


jueves, 30 de enero de 2014

Mini galletas de corazón para decorar cupcakes


Para este San Valentín os hemos preparado una receta de lo más dulce, con la típica receta de galletas de mantequilla hemos hecho unas galletas con forma de corazón de color rojo.

Si os fijáis en la imagen, las galletas son perfectamente planas, para conseguir que salgan así necesitamos una buena base antiadherente para hornearlas y algún truquito más que os explicamos más abajo.

Si queréis recetas de cupcakes podéis consultar estas de aquí: receta de cupcakes de vainilla, receta de cupcakes de chocolate o para esta ocasión, qué mejor que unos cupcakes red velvet.





Ingredientes (de aquí podéis hacer unas cuantas galletas pequeñas y os sobra masa para hacer galletas grandes)
  • 225 g de mantequilla a temperatura ambiente (os aconsejo marca blanca, son más suaves)
  • 150 g de azúcar glas (icing sugar)
  • 1 huevo medida M (o menor)
  • 1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia (vainilla o almandra), yo uso extracto de vainilla de Madagascar.
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 400-420 gr de harina (sobre todo que no sea de fuerza, os tenéis que fijar en la etiqueta, en ingredientes debe indicar que las proteínas son inferiores a 10 g)
  • Colorante rojo (os recomendamos el Extra Red de Sugarflair, lo encontraréis en tiendas de repostería).

Material necesario
  • Batidora de varillas / amasadora / thermomix o cualquier robot de cocina
  • Horno
  • Bandeja de horno antiadherente (Efficient de BRA) (si vuestra bandeja no es antiadherente debéis poner papel de hornear)
  • Cortadores de galletas de corazones tamaño mini (hemos utilizado unos de 1 cm)
  • Rodillo
  • Listones de madera para nivelar la masa (entre 5-6 mm)


Siguiendo las imágenes de la foto de arriba, en orden de izquierda a derecha y de arriba a abajo:

1. Ponemos la mantequilla en nuestro robot de cocina y batimos durante unos segundos a velocidad media-baja (velocidad 3 en una escala del 0 al 19) hasta que se forme una pasta, unos 5-7 segundos. Ojo, no debemos pasarnos pues sino la mantequilla se deshará, sólo para que se forme una pasta.

2. Añadimos el azúcar glas y volvemos a batir a la misma velocidad, sólo para que se mezcle, unos segundos (3 ó 4 segundos).

3. Rompemos el huevo en un bol (no queremos restos de cáscara en nuestra masa) y lo añadimos a la mezcla de la mantequilla junto con el extracto de vainilla y la sal. Volvemos a batir a velocidad media baja unos segundos (parecerá que tengamos una especie de pasta cortada, no os preocupéis, es normal).

4. Añadimos la mitad de la harina y volvemos a mezclar unos segundos a velocidad 3.

5. Añadimos el resto de la harina y volvemos a batir hasta que tengamos todo mezclado (no hace falta que esté demasiado mezclado, ya lo acabaremos con las manos).

6. Espolvoreamos con harina nuestro tapete de silicona (si no tenemos utilizamos papel de hornear) y ponemos sobre él la masa (veréis que son unos pegotes).

7. Amasado: La amasáis con cuidado, si veis que se os queda pegada al tapete o a las manos, podéis meter la masa en la nevera durante media hora pero intentad amasarla con las manos lo máximo posible. Si queremos darle color a nuestra masa ahora es el momento de ir poniendo poco a poco el colorante, sin pasarse. Os recomiendo que lo hagáis para una pequeña cantidad de masa y reservéis el resto para hacer galletas sin color.

8. Seguimos amasando y acabamos formando una bola con nuestra masa.

9. Colocamos nuestros listones de madera (o cualquier tope que tenga 5 ó 6 mm) al lado de la masa y empezamos a estirar con un rodillo. No olvidéis de espolvorear con un poco de harina para que no se os pegue el rodillo. Si veis que se os empieza a pegar el rodillo a la masa, podéis poner un papel de horno sobre ella y estirar de nuevo, os quedará perfectamente lisa.

Ponemos las galletas en una bandeja en la nevera y dejamos enfriar durante 2 horas como mínimo.

10. Precalentamos el horno a 180ºC (sin aire y con calor arriba y abajo) una vez haya la masa estirada se ha enfriado (es muy importante que esté muy fría), podemos empezar a cortar con nuestros cortadores. Al estar muy fría la masa, saldrá fácilmente de los cortadores.

11. Las ponemos en la bandeja de hornear (recordad que si vuestra bandeja no es antiadherente como la que tenemos en BRA, deberéis poner papel de hornear) y las metemos en la parte superior del horno  durante unos 8 minutos o hasta que los bordes empiecen a tomar color (no deben tostarse), esta receta es para tener galletas blanquitas, si os gustan más crujientes, podéis dejarlas un minuto más. Tened en cuenta que el tiempo de cocción varía también según el tamaño de la galleta, estas pequeñitas en 4 minutos estarán listas, las normales necesitan entre 8 y 10 minutos, no debéis dejar que se tuesten demasiado, cuando veáis que los bordes han empezado a tomar color, debéis sacarlas del horno.

12. Una vez estén listas, las sacamos del horno y dejamos enfriar 3 minutos sobre la bandeja y las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.



jueves, 23 de enero de 2014

Lasaña de calabaza, gorgonzola, ricotta y salsa verde de eneldo


Seguramente si piensas en una receta de lasaña te vengan a la mente la bechamel o la salsa de tomate, pues bien, la receta de lasaña de calabaza que os damos hoy no lleva ni una cosa ni la otra. Está hecha únicamente de calabaza y quesos, y os puedo asegurar que está deliciosa, además de ser facilísima y muy sana gracias a las propiedades de la calabaza.

Las calabazas son laxantes, digestibles y estimulan la buena función intestinal, aconsejándose mayormente en los estados febriles durante el embarazo.

La forma de preparar esta lasaña es un poco diferente a las normales pues en lugar de disponer las capas una encima haremos unos paquetes con las hojas de pasta, a continuación os dejamos un tutorial de cómo hacerlo:

Lasaña de calabaza con gorgonzola, ricotta y salsa verde de eneldo

Ingredientes 

Lasaña:

  • 1 kg de calabaza (la que tiene forma de cacahuete) cortada en tiras finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 paquete de hojas de lasaña
  • 800 g de queso ricotta
  • 1/2 taza de hojas de savia (opcional)
  • 120 g de queso gorgonzola desmigajado
  • 100 g de mozzarella rallada

Salsa verde de eneldo:

  • 1/4 de taza de eneldo
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de piel de limón sal marina y pimienta negra recién molida 

Procedimiento


  • Precalentamos el horno a 200ºC
  • Ponemos el eneldo, perejil, aceite de oliva, zumo de limón, ralladura de limón, sal y pimienta en un bol y mezclamos. Reservamos
  • Ponemos la calabaza en un recipiente apto para horno (como esta cacerola TERRA de BRA), rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta y metemos en el horno durante unos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse y estén tiernos. Reservamos.
  • Subimos la temperatura del horno a 220ºC. Cocemos las hojas de lasaña y pasamos por agua para enfriarlas.
  • Ponemos un par de hojas en una bandeja de horno o una cacerola para horno como la que aparece en las fotos de forma que queden medio fuera del recipiente.


  • Espolvoreamos con ricotta y ponemos 4 láminas de calabaza y 1 hoja de salvia + 1 cucharada de gorgonzola.
  • Doblamos las hojas de lasaña para hacer una especie de sobre y hacemos dos capas más, terminando con una capa de lasaña. Hacemos tantas lasañas como nos dé la receta (salen unas 4).
  • Espolvoreamos con la mozzarella y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que se haya deshecho y esté tostado.
  • Servimos con un poco de salsa verde de eneldo por encima.