Tocino de cielo

Este es uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Un postre casero muy sencillo y con pocos ingredientes que en su origen se elaboraba en los conventos de monjas.

La receta lleva yemas de huevo, agua y azúcar, y con estos tres ingredientes prepararemos las 3 fases de nuestro postre: un caramelo, un almíbar y el tocino de cielo.

Ingredientes

  • 12 yemas
  • 500 g de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 4 cucharadas de azúcar

 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 170 grados colocando un recipiente grande lleno de agua en la parte de abajo del horno.
  2. Sobre una cacerola baja de 20 cm de Efficient, preparar un caramelo. Pondremos en la cacerola las 4 cucharadas de azúcar y dejaremos que se dore (mejor no tocarlo mucho) hasta que se forme un caramelo bien dorado. Reservar.
  3. Mientras tanto, en un cazo Efficient, pondremos el agua con el azúcar y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se haya formado un jarabe espero. Dejar templar hasta que pierda el calor.
  4. Por último en un bol mezclaremos a mano las yemas. Añadiremos el almíbar a hilo (poco a poco como si cayera un hilo) mientras que movemos con las varillas sin parar (es importante hacerlo rápido porque no queremos formar espuma).
  5. Una vez incorporado todo el almíbar, colar bien para que no nos quede ninguna hebra de huevo.
  6. Volcar con cuidado sobre la cacerola y hornear durante unos 15 o 16 minutos. La cacerola guarda mucho calor por lo que el tocino de cielo se cuece antes de lo que lo haría en otro recipiente.
  7. Dejar enfriar y cuando ya no esté caliente, enfriar en la nevera al menos 5 horas.
  8. Desmoldar con cuidado y ¡a disfrutar!

Fotografías y receta by Loleta.

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Lote de 3 sartenes Efficient
-43%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 69,95€ Precio habitual 124,90€

Batería de cocina 5 piezas Advanced
-53%

Batería de cocina 5 piezas Advanced

99,95€ Precio habitual 214,30€

Lote de 3 sartenes Life
-30%

Lote de 3 sartenes Life

Desde 58,75€ Precio habitual 83,95€

Lote 3 sartenes Daily Pro
-17%

Lote 3 sartenes Daily Pro

Desde 59,95€ Precio habitual 72,95€

Olla con tapa Advance
-35%

Olla con tapa Advance

40,50€ Precio habitual 62,35€

Sartén Infinity
-20%

Sartén Infinity

Desde 36,64€ Precio habitual 45,80€

Set de cocina 11 piezas Prior
-43%

Set de cocina 11 piezas Prior

129,95€ Precio habitual 228,95€

Cazo Bistro
-50%

Cazo Bistro

20,95€ Precio habitual 41,95€

Lote de 3 sartenes Premiere
-25%

Lote de 3 sartenes Premiere

77,21€ Precio habitual 102,95€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

Desde 16,95€ Precio habitual 33,95€

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient
-36%

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient

183,55€ Precio habitual 287,25€

Cafetera Titanium
-40%

Cafetera Titanium

Desde 10,30€ Precio habitual 17,20€