Brazo de gitano de limón y fresa, especial San Valentín

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El día de San Valentín es un día especial y como en todos los días especiales la comida está muy presente, seguramente uno de los regalos más recurrentes ese día sean los bombones (comida) y en cualquier caso, estamos convencidos que es alrededor de una comida o cena romántica que agasajamos a nuestros enamorados con regalos o sencillamente con lo más importante, con nuestro amor.

Por eso hoy os traemos un riquísimo bracito de limón con fresas ¡Feliz San Valentín!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 g de harina de trigo
  • 120 g de azúcar
  • Ralladura de 1 limon

Para la crema:

  • 100 g de azúcar
  • 350 ml de agua
  • Ralladura de 2 limones
  • 150 ml de zumo de limon
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de maicena

Para la decoración:

  • Fresas
  • Hojas de hierbabuena
  • Nata montada

Preparación:

  1. En primer lugar preparamos la crema de limón, una crema de limón, deliciosa y con un potente gusto a limón, si no sois muy amantes del limón podéis hacer una crema pastelera tradicional.
  2. En un cazo Efficient vertemos el agua, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón, las yemas de huevo y la maicena. Ponemos el cazo a fuego medio-bajo y removemos hasta que empiece a espesar, retiramos, echamos la crema en un bol y tapamos a ras con film transparente para que no forme costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
  3. Lo primero que vamos a preparar es el bizcocho, en este caso una plancha de bizcocho genovés con sabor a limón. En el bol de la batidora echamos los 4 huevos y batimos junto con el azúcar hasta que espumen bastante.
  4. A continuación echamos la ralladura de limón y removemos con ayuda de unas varillas manuales. Tamizamos la harina y la agregamos a la mezcla en 3 tandas con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
  5. Ponemos un papel vegetal en el fondo de la plancha Efficient que vamos a utilizar para conseguir una plancha perfecta de brazo de gitano. Horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 190ºC durante 12-15 minutos.
  6. Pasado el tiempo retiramos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
  7. Como vamos a preparar mini bracitos, hemos de cortar la plancha en 4 trozos iguales con un cuchillo de pan Efficient, untamos toda la superficie de cada mini bracito de crema de limón, enrollamos y espolvoreamos azúcar glas.
  8. Decoramos con nata, fresas y hierbabuena.

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Fotografías y receta by MJ.