Ensalada de calabaza asada, salmón y rúcula con aliño balsámico

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Aunque muchos de nosotros asociemos la calabaza con un ingrediente de otoño, en realidad es un producto que encontramos durante todo el año y merece la pena consumirlo frecuentemente. A nosotros, en verano, la calabaza nos encanta en ensaladas, asada y enfriada.

Antes de daros la receta de esta ensalada tan rica, hemos pensado que os interesaría conocer la cantidad de propiedades que tiene este ingrediente que es un regalo de la naturaleza.

Propiedades de la calabaza

Entre sus principales propiedades destacan el aporte de aminoácidos que nos brinda, la presencia de ácido oleico, palmítico y silícico. Las vitaminas son otro de los componentes presente en la calabaza, sobre todo las A y B, además de varios minerales necesarios para mantener una dieta correcta. Estos nutrientes son los que hacen que la calabaza sea un alimento con una buena influencia en el organismo a varios niveles.

Contiene además altas cantidades de fibra y es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos. Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas de la reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a frenar los líquidos que en la mayoría de los casos causan en dolor.

Las semillas de calabaza también son otra de las partes que nos ayudan a mejorar la salud, y es que nos ayudarán a mejorar el estado general del cuerpo, pues las podemos utilizar para disminuir los efectos de la fiebre, al igual que nos ayuda a fortalecer el cerebro, a causa de los minerales que contienen y lo nutritivas que resultan para nuestro organismo. Sobre todo el efecto que tiene la calabaza es diurético y depurativo, por esto es una buena manera de mantener unos riñones en perfectas condiciones. Pero su función depurativa no solo se queda en eso, sino que además su alto contenido en fibra nos ayudará a mantener un organismo libre de impurezas y en perfectas condiciones.

Desde siempre se han utilizado las calabazas para acabar con los parásitos propios del intestino como las lombrices o las tenias que aminoran nuestra salud poco a poco. Simplemente la ingesta de sus pipas nos ayudará a eliminar a estos organismos que ponen en peligro nuestra salud. Por ello es importante que echemos mano de este alimento en este momento del año en el que lo tenemos fresco y a buen precio.

Y ahora vamos con esa receta de ensalada que tan bien os vendrá estos días de verano.

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Ensalada de calabaza asada, salmón y rúcula con aliño balsámico

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 calabaza de aproximadamente 1 kg
  • 150 g de salmón ahumado cortado a tiras
  • 1 tomate grande
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • pimienta negra
  • 100 g de espinacas
  • Un puñado de semillas de calabaza
  • Un puñado de semillas de sésamo

Para el aliño

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • Tomillo fresco
  • sal y pimienta negra

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos la calabaza y retiramos las semillas y filamentos internos. Cortamos en cubos de 1-2 cm y mezclamos con el de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire y pimienta negra recién molida.

Disponemos en la plancha BRA Infinity sin el mango junto con el ajo y horneamos durante unos 25-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que esté tierna. Dejamos enfriar. Si vamos a emplear las propias semillas de la calabaza, limpiarlas bien con agua, secarlas y tostarlas ligeramente en una sartén o en el horno.

Lavamos y escurrimos bien las espinacas. Disponemos en una ensaladera, añadimos la calabaza enfriada, el salmón, el tomate cortado a dados, las pipas de calabaza y las semillas de sésamo. Mezclamos bien todos los ingredientes del aliño, ajustando la cantidad de vinagre de Módena al gusto, y servimos.