Lentejas vegetarianas con chips de alcachofa

Cada día se va acercando más el frío y ya van apeteciendo más platos de cuchara. Estas lentejas son ideales para combatir el frío y muy saludables. Dejemos de lado el chorizo para dar paso a las verduras y las especias que dan un sabor muy rico.

Ingredientes:

  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 tomate grande
  • 500 g de lentejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 canela en rama
  • 1,5 l de agua mineral
  • 1 c/s de pimentón
  • 1 c/c de comino
  • 1 c/s de vinagre de Jerez aceite de oliva
  • Chips de alcachofa frita

Preparación:

    1. Quitar las pieles de una cabeza de ajo y cortar las puntas. En una Olla rápida Excellent con aceite de oliva poner la cabeza de ajos en contacto con la base.

    2. Mientras se dora a fuego lento, picar cebolleta, zanahoria y calabacín. Añadir a la olla y seguir sofriendo.
    3. Incorporar un tomate entero y las lentejas bien lavadas. Terminar con una hoja de laurel, un trozo de canela en rama y el agua mineral.
    4. Cerrar la olla rápida Excellent , indicar posición 2 y comenzar a contar 10 minutos a partir de que coja presión.
    5. Una vez terminada la cocción, sacar el tomate y la cabeza de ajos. Triturar sin pieles e incorporar de nuevo al guiso.
    6. Además, en una sartén Efficient con un chorrito de aceite de oliva, freír 2 ajos picados, añadir el pimentón y el comino. Rápidamente añadir un buen chorro de vinagre de Jerez al gusto.
    7. Para finalizar, mezclar todo en la olla y servir.
    8. Adornar con chips de alcachofa.