Pollo rustido con ciruelas y piñones

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Los guisos de carnes son platos muy apreciados en la gastronomía española, cada región, cada ciudad y cada casa son capaces de hacer el mismo guiso de manera diferente y ahí precisamente está la riqueza de nuestra gastronomía, no hay un plato único, cada cual lo adapta a su gusto, a los productos de su zona o incluso a su economía.

El plato de hoy es también conocido como “Pollo a la catalana” es muy típico en Cataluña, sobre todo en Navidad, pero como veis no es un plato de coste elevado, así que se puede comer en cualquier ocasión y está riquísimo.

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Ingredientes:

  • 1 pollo troceado con piel
  • 1 cebolla blanca
  • 20 ciruelas pasas sin hueso
  • 100 g de piñones
  • 1/2 rama de canela
  • 2 dientes de ajos morados
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Perejil

Preparación:

  1. Pedimos a nuestro carnicero que nos trocee un pollo con piel. Salpimentamos.
  2. Ponemos una cacerola alta Efficient al fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como 4 cucharadas soperas. Doramos bien el pollo por todos los lados.
  3. Mientras tanto ponemos en remojo las ciruelas pasas en agua tibia durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  4. Una vez dorado el pollo lo sacamos para hacer un sofrito.
  5. Picamos muy finamente la cebolla y el ajo. En la misma cacerola alta Efficient que hemos dorado el pollo sofreímos la cebolla junto con el ajo a fuego bajo.
  6. Una vez bien pochada vertemos un vaso de vino blanco y un vaso de caldo y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego medio.
  7. En este momento incorporamos el pollo y dejamos que se cocine 30 minutos más a fuego medio-bajo. Si hiciera falta podemos echarle más caldo.
  8. Aprovechamos para dorar los piñones en una sartén Efficient con una gota de aceite de oliva virgen extra. Retiramos una vez dorados.
  9. Pasados los 30 minutos incorporamos al guiso las ciruelas pasas y los piñones y dejamos reducir 10 minutos más. Es un plato ideal para comer con invitados, puesto que como todos los guisos está mucho más rico de un día para otro.
  10. Servir acompañado con patatas al horno o arroz blanco, y servimos espolvoreando un poco de perejil fresco.

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Fotografías y receta by MJ.