Red velvet

Esta es probablemente la tarta más bonita de San Valentín, pero hoy la vamos a preparar de una manera diferente. Vamos a preparar un bizcocho enrollado que rellenaremos con una suave crema de queso.

Es una receta muy sencilla que estará igual de rica si no le ponemos el colorante, aunque no será igual de bonita.

Ingredientes

• 120 g de harina
• 15 g de cacao en polvo
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Un pellizco de sal
• 100 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno
• Cuatro huevos
• 30 ml de aceite de oliva
• 30 ml de yogur desnatado
• Media cucharadita de colorante rojo
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

Para el relleno:

• 200 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de queso crema
• Media cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol mezclar todos los ingredients secos salvo el azúcar. Reservar.
3. En un bol grande mezclar huevos y azúcar y batir a velocidad máxima hasta que la mezcla esté espumosa y estén de color pálido.
4. En un bol poner los huevos con los dos azúcares y montar con un robot de cocina o varillas eléctricas hasta que estén esponjosos y blanqueen.
5. Añadir entonces el aceite, el yogur, el colorante rojo y la vainilla y mezclar bien.
6. Añadimos entonces poco a poco la mezcla de harina y cacao.
7. Sobre la plancha de Bra Efficient grande ponemos un papel de horneado y engrasamos. Volcamos la masa con cuidado, alisando bien.
8. Hornear unos 15 minutos. Mientras, preparar un trapo húmedo sobre la encimera y espolvorear con cacao en polvo.
9. Cuando el bizcocho esté listo, volcar con mucho cuidado el bizcocho sobre el trapo húmedo. Quitar el papel del bizcocho y enrollar sobre el trapo húmedo. Enfriar completamente.
10. En un bol grande montar la nata con el azúcar y la vainilla. Reservar.
11. En otro bol, con ayuda de una batidora eléctrica, batir el queso hasta que pierda los posibles grumos y tengamos una crema lisa.
12. Añadir la nata montada y batir con las varillas hasta obtener una mezcla lisa y uniforme
13. Desenrollar el bizcocho con cuidado y extender sobre el nuestro relleno.  Enrollar con cuidado de no apretar mucho y tapar con papel film.
14. Dejar reposar en la nevera unas horas y servir espolvoreado con cacao puro en polvo. ¡Feliz San Valentín!

Fotografías y receta by Loleta.