Torrijas andaluzas

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Las torrijas son uno de los dulces más típicos de la época de cuaresma y Semana Santa. Son muy populares en toda España y podemos encontrarlas rebozadas en miel o en azúcar.

Estas de hoy son una versión rápida de las torrijas y más ligeras ya que en lugar de embadurnarlas en azúcar tan solo las espolvorearemos por encima, de modo resultarán más ligeras. Su sutil sabor a naranjas las hace deliciosas y aunque yo he usado naranjas sanguinas, podéis usar naranjas normales y estarán igual de ricas.

Ingredientes:

  • 1 barra de pan
  • 250 ml de leche
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • La piel de una naranja sanguina
  • El zumo de una naranja sanguina
  • 2 huevos
  • 60 g de azúcar

Para freir:

  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de aceite de oliva

Para espolvorear:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de una mezcla de canela, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica en polvo (esta mezcla se llama All Spice y es una británica. Es muy usada en la repostería y da un toque perfecto a las torrijas)

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Preparación:

  1. Rallar la piel de la naranja (si tenemos trituradora, triturar la piel junto con el azúcar). Añadir los huevos bien batidos, la leche, el zumo de naranja, la nata y la canela en polvo. Reservar.
  2. Si no podemos triturar la piel de naranja, pondremos en el cazo Efficient la piel de naranja, el azúcar, la leche, el zumo de naranja, la nata y la canela en polvo. Dar un hervor y dejar enfriar por completo. Añadir entonces los huevos bien batidos y mezclar.
  3. Cortar la barra de pan en rodajas de unos 2 cm.
  4. En la bandeja de horno Efficient, colocar las rebanadas de pan cortado. Cubrir con la mezcla de leche y huevos. Pasados unos minutos darles la vuelta.
  5. Calentar el aceite en la sartén Efficient Plus de 22 cm. Cuando el aceite esté bien caliente, poner 4 torrijas dentro. Dejar freír un par de minutos y darles la vuelta. Dejar freír hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Pasar a un plato cubierto con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  7. Servir espolvoreando con un poco de azúcar mezclada con las especias.

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Fotografías y receta by Loleta.