Tumbet mallorquín al horno

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Ingredientes: 2 personas

  • 1 berenjena grande
  • 2 patatas medianas
  • 2 pimientos verdes
  • 1/2 cebolla grande
  • 500 g de tomate pera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación:

  1. Lavamos bien las berenjenas y los pimientos y pelamos las patatas y la cebolla. A continuación cortamos en rodajas de 1/2 centímetro las berenjenas, las salamos y dejamos sobre un plato para que suden durante 15 minutos. Cortamos también las patatas en trozos del mismo grosor y las salamos, las vamos colocando sobre la plancha Efficient. Cortamos los pimientos a tiras una vez despepitados y salamos, los colocamos junto a las patatas en la plancha.
  2. Precalentamos el horno a 220ºC.
  3. Colocamos las berenjenas sobre otra plancha Efficient una vez que hayamos secado el agua que han soltado y rociamos con aceite de oliva virgen extra. Rociamos también las patatas y pimientos con aceite.
  4. Horneamos durante 30 minutos. Mientras tanto vamos a preparar la salsa de tomate, para ello echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén Efficient Plus de 24 cm. Incorporamos la cebolla bien picada, salamos ligeramente y sofreímos durante 5 minutos. A continuación incorporamos el tomate pelado y despepitado y bien picado, salamos ligeramente. Sofreímos durante 15-20 minutos, probamos y rectificamos de sal y azúcar si fuera necesario.
  5. Ya podemos emplatar para hornear nuevamente. En un par de cacerolas bajas Efficient echamos un poco de salsa, sobre ella colocamos la mitad de los pimientos en cada cacerola, un poco más de salsa, las patatas, más salsa, las berenjenas y por último salsa de tomate. Horneamos a 250ºC durante 5 minutos y servimos en las mismas cacerolas.

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Fotografías y receta by MJ.