Reis mit Rinderkotelett
Reisgerichte zuzubereiten ist einfacher als es scheint und nein, man muss kein Experte sein, um zu Hause einen leckeren Reis zu essen. Wir können sehr ansprechende Reisgerichte mit unterschiedlichen Geschmäckern zubereiten! Nimm gut Notiz!
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g Bomba-Reis
- 1 großes Rinderkotelett
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Esslöffel Ñora-Fleisch
- 2 Esslöffel passierte Tomaten
- Safranfäden
- Natives Olivenöl extra
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
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Wir beginnen damit, etwas Fett vom Chuletón zu entfernen, es in kleine Würfel zu schneiden und es in der Paella bei mittlerer bis niedriger Hitze garen zu lassen, damit es schmilzt. Wir nehmen die gerösteten Fettstücke heraus.
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Wir geben einige Safranfäden in die heiße Brühe und lassen sie ziehen.
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Wir würzen den Chuletón auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und braten ihn jeweils eine Minute pro Seite in seinem eigenen Fett. Wir beiseite stellen.
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Fügen wir bei Bedarf etwas natives Olivenöl extra in die Paella hinzu, geben wir zwei gehackte Knoblauchzehen hinein und braten sie an. Anschließend geben wir die gehackte Zwiebel, etwas Salz hinzu und braten sie einige Minuten lang an.
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Wir geben den süßen Paprika de la Vera hinzu, rühren einige Sekunden um und anschließend fügen wir das Ñora-Fleisch und die passierten Tomaten hinzu.
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Wir rühren um und lassen es einkochen, bis kein Wasser mehr übrig ist. Anschließend geben wir den Bomba-Reis hinzu und lassen ihn glasig werden. Wir gießen die gut heiße Hühnerbrühe hinzu und kochen ihn insgesamt 18 Minuten lang.
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Zuerst rühren wir in der Paella, damit sich die Reiskörner verteilen, und kochen ihn bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten lang. In der Zwischenzeit schneiden wir den Chuletón in dicke Streifen.
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Nach den ersten 8 Kochminuten stellen wir die Hitze auf niedrig. Wir rühren den Reis nicht, aber wir können die Paella immer wieder neu positionieren, damit die Hitze überall gleichmäßig verteilt ist, falls wir feststellen, dass die Hitze ungleichmäßig verteilt ist.
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Wenn noch zwei Minuten bis zum Ende der Zeit übrig sind, stellen wir die Hitze auf hoch, um den Reis karamellisieren zu lassen.
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Nach Ablauf der Zeit schalten wir die Hitze aus, decken den Reis ab und lassen ihn 5 Minuten ruhen.
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Wir legen den Chuletón in die Mitte. Wir zünden etwas getrockneten Rosmarin an und streichen ihn über den Reis und das Fleisch, um einen leichten rauchigen Hauch zu verleihen. Abschließend geben wir Flockensalz über den Chuletón und können servieren.
Ein echtes Spektakel!
