Málaga-Salat
Ich weiß nicht, wie viele Hitzewellen wir schon hatten und wie viele in diesem Sommer noch kommen werden. Um sie besser zu ertragen, hinterlasse ich euch heute diesen Malaguenischen Salat, der eine köstliche und kontrastreiche Geschmacksmischung hat.
Zutaten:
- 300 g gesalzener Kabeljau
- 3 Eier
- ½ kg Frühkartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Orangen
- 100 g marinierte, zerteilte Oliven (damit man den Kern entfernen kann, ist es wichtig, dass sie
- zerteilt sind)
- Olivenöl
- Essig
- Salz
Zubereitung:
- Den Kabeljau in einer Schüssel mit kaltem Wasser 24 Stunden lang entsalzen, wobei das Wasser mindestens 3 Mal gewechselt wird. Gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocknen. In etwas Öl in einer gut erhitzten Pfanne anbraten und beiseitestellen.
- Die Eier in reichlich kochendem Wasser 10 Minuten kochen und die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind. Wenn sie nicht mehr heiß sind, die Eier hacken und beiseitelegen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und beiseitelegen.
- Die Zwiebel fein hacken und beiseitelegen.
- Die Orangen schälen und dabei die weiße Haut entfernen, dann die Segmente in Stücke schneiden.
- Die Kerne der Oliven entfernen und alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Mit etwas Essig, Öl und Salz abschmecken und mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen.
