Hähnchenschnitzel mit Birnentomaten und Mozzarella

Chicken Scnitznel ist nichts anderes als eine Art, Hühnchen zu panieren, sehr ähnlich wie wir es hier machen, aber einen weiteren Schritt und eine andere Zutat hinzufügen. Diese Art, das Huhn zu panieren, ist traditionell österreichisch und kann allein oder wie von uns zubereitet zubereitet werden, indem es im Ofen mit Birnentomaten und Mozzarella-Käse verfeinert wird und mit Pesto-Sauce und ein paar Minzblättern abgerundet wird.

Für dieses Rezept haben wir eine einzige Pfanne verwendet, sowohl zum Braten des Hühnchens als auch zum Fertigstellen des Rezepts im Ofen, und die neue BRA Infinity Pfanne ist dank ihres abnehmbaren Griffs perfekt dafür geeignet.

Los geht's mit diesem Rezept:

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrust, in Scheiben geschnitten oder halbiert
• 65 g Mehl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Eier
• 60 ml Vollmilch
• 200 g Semmelbrösel vom Vortag mit Petersilie
• Olivenöl extra vergine zum Braten
• 1 Dose mit 400 g geschälten Tomaten
• 60 ml Vincotto (im italienischen Fachhandel erhältlich)
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 250 g laminierter Büffelmozzarella
• Pesto-Sauce (kann gekauft werden)
• Minzblätter zum Servieren

Vorbereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Bereiten Sie eine Schüssel mit Mehl, Salz und Pfeffer vor, eine weitere Schüssel mit den gemischten Eiern und Milch und eine weitere Schüssel mit den Semmelbröseln.

Das Hähnchen bemehlen, in Ei und Milch tauchen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.

Wir erhitzen die Pfanne BH Unendlichkeit mit reichlich Öl und braten Sie die Brüste etwa zwei Minuten lang oder bis sie goldbraun und innen gekocht sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Tomaten in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, Vincotto, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.

Reinigen Sie die Pfanne, in der wir gerade das Hähnchen gebraten haben, leicht und legen Sie die Brüste auf den Boden, werfen Sie die Tomatenmischung hinein und legen Sie ein paar Scheiben Mozzarella darauf. Etwa 12 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Sobald Sie aus dem Ofen kommen, fügen Sie ein paar Teelöffel Pesto-Sauce und ein paar Minzblätter hinzu.