Wie man aus den Resten eines Tomaten-Mozzarella-Salats Pesto alla siciliana (auf unsere eigene Art) macht
Dieses Wochenende waren wir mit Freunden essen und es kam mir in den Sinn, einen zuzubereiten Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikumöl . Da ich immer überkoche, weil ich es vorziehe, dass es mehr als zu wenig gibt, dachte ich, ich würde diese Reste nutzen, um eine meiner italienischen Lieblingssaucen zuzubereiten: Pesto. Aber natürlich, werden Sie sagen, und was haben Tomaten mit Pesto zu tun? Nun, wie in vielen italienischen Rezepten gibt es sie in den verschiedenen Regionen des Landes, und in Sizilien haben sie die Pesto alla Siciliana
Die Geschichte des roten Pesto (sizilianisches Pesto) soll ihren Ursprung im Hafen von Trapani haben, als genuesische Seefahrer aus dem Osten den Inselbewohnern für ihr traditionelles Pesto-Rezept aus Walnüssen und Knoblauch (ligurische Knoblauchsauce) bekannt waren. . Die Seefahrer von Trapani adaptierten dieses Pesto mit den typischen Produkten ihrer Region. Es gibt Dutzende von Varianten von rotem Pesto, wie ich bereits sagte, sie hängen stark von den Regionen ab, in denen sie hergestellt werden. Früher wurde dieses Pesto mit Tomaten, Mandeln und Ricotta-Käse zubereitet. Aber da wir heute einen Tomaten-Mozzarella-Salat nutzen wollen, den wir bereits zubereitet hatten, werden wir diese Version leicht ändern und den Ricotta durch den Mozzarella ersetzen, das Ergebnis war köstlich!
Zutaten
Für die rote Pesto-Sauce (sizilianisch):
- 250 g Kirschtomaten
- 20 g Basilikumblätter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 70 g Mozzarella
- 50 g gemahlener Parmesankäse
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Nudeln für 4 Personen (ca. 500 g)
Verwendetes Material: Colorsteel Topf aus Edelstahl mit abnehmbaren fliederfarbenen Silikongriffen. Edelstahl ist eine großartige Investition für Ihre Küche, da es sich um ein Material handelt, das eine Nutzungsdauer von Hunderten von Jahren haben kann.
Vorbereitung
- Wir beginnen damit, die Nudeln in a zum Kochen zu bringen Topf aus Edelstahl Einhaltung der Garzeiten der Marke.
- In der Zwischenzeit bereiten wir unser Pesto zu: Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Mozzarella, Parmesankäse und Mandeln in die Schüssel unseres Mixers geben, 1 Minute mixen und Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir mahlen erneut, salzen bei Bedarf nach .
- Ein kleines Glas des kochenden Nudelwassers in die Sauce geben, um sie etwas leichter zu machen und gleichzeitig erhitzen.
- Die Nudeln abgießen, wenn sie al dente sind, die Sauce darüber gießen, mit etwas Parmesanpulver bestreuen und servieren.
- Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Hauch Ofen überbacken, sie werden noch besser.
