Albóndigas de pollo a las finas hierbas con tomate
Las albóndigas siempre me han parecido una manera fantástica de aprovechar restos de carne que puedan quedarnos por usar.
Estas de hoy son de pollo y cerdo.- Aprovecha esos trozos de carne que te queden en la nevera, pícalos y prepara estas ricas albóndigas en pocos minutos.
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: 6
Ingredientes
Para las albóndigas:
2 pechugas de pollo picadas
1 contra muslo deshuesado y picado
5 cucharadas de pan rallado
2 huevos
Sal y pimienta negra
Para freírlas:
2 cucharadas de harina
Aceite para freír
Para la salsa de tomate:
2 dientes de de ajo picados
1 Kg. de tomate triturado
100 ml de aceite de oliva
Unas ramas de tomillo fresco
Unas ramas de romero fresco
Sal y pimienta negra
Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Debemos tener una masa con la que podamos hacer bolitas. Si la masa está demasiado blanda podemos añadir una cucharada o dos más de pan rallado.
Formamos las bolitas y las pasamos por harina. Las freímos y reservamos
En una cacerola Bra Efficien, salteamos en una cucharada de aceite los ajos picados. Añadimos entonces el tomate las hierbas. Añadimos las albóndigas y dejamos freír unos 20 minutos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado en parte y la salsa de tomate esté trabada. Rectificamos de sal.
Servimos con unas hierbas picadas por encima.
