Chana dal o lentejas hindúes

Hoy tomamos unas deliciosas lentejas o Chana Dal. Plato de cuchara con un giro asiático mirando a la India. El delicioso sabor del coco y el picante del chile hace que sean unas lentejas reconfortantes ideales para los días de frío.

Ingredientes

  • 500 g de chana dal (son unas lentejas partidas)
  • 1500 ml de agua para la olla exprés
  • 1 cucharada de tumérico o cúrcuma en polvo
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • cilantro para adornar en la parte superior picada

Para el sofrito:

  • 2 cucharadas de aceite o mantequilla
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 diente de  ajo rallado
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 palos de canela
  • 6 clavos
  • 6 semillas de cardamomo verde
  • 2 hojas de laurel
  • 4 guindillas (opcional)
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de anacardos
  • sal al gusto

 Preparación

  1. Enjuagar bien las lentejas hasta que el agua salga clara y ponerlas en remojo en agua caliente durante media hora.
  2. Pasado este tiempo, enjuagar y escurrir las lentejas y pasarlas a la olla exprés junto con el tumérico. Cubrir de agua y dejarlas cocer en la olla rápida durante 3 minutos. Pasado este tiempo dejar salir la presión y abrir la olla parta no aumentar el tiempo de cocción.
  3. Añadir entonces la sal y el azúcar a las lentejas y dejar cocer a fuego medio hasta que el agua espese un poco.
  4. Mientras tanto en una sartén a fuego medio alto, poner el aceite y dorar el jengibre y el ajo. Añadir las semillas de mostaza, las hojas de laurel, el palo de canela, los clavos el cardamomo y los chiles rojos y dar unas vueltas para que las especias se frían.
  5. Unir el coco rallado y dar vueltas hasta que se dore. Añadir entonces las pasas y anacardos y dar unas vueltas.
  6. Volcar sobre las lentejas y mezclar bien. Añadir ahora el comino y el chile en polvo. Rectificar de sal y servir con pan plano y arroz largo hervido. Terminar con unas hojas de cilantro fresco.
  7. Si no te gustan muy picantes, añade poco a poco el polvo de chile para poder modificar su intensidad y si prefieres la cremosidad del puré, tritura las lentejas con ayuda de un robot de cocina.

Receta y fotografías by Loleta.

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