Cocido madrileño

No se nos ocurre mejor plato para combatir el frío que un buen cocido y aunque sabemos que hay más recetas que hogares españoles y que ¡Por supuesto! Para cada uno de nosotros el de nuestras madres es el mejor, aquí os traemos nuestra versión en 3 vuelcos como se sirve el cocido madrileño.

Ingredientes: 6-8 personas

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

200 g de garbanzos secos

250 g de jarrete de ternera

1 muslo o pechuga de gallina

50 g de tocino ibérico salado

1/2 pie de cerdo

300 g de carne magra de cerdo

Un trozo de jamón serrano

1 hueso de vaca

1 ajo

1 rama de apio

1 nabo

1 chorizo

1 morcilla

3 L de agua

1/4 de col

3 patatas

1 zanahoria

Fideos

Sal

 

Preparación:

 

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo, hemos de poner agua suficiente para que cuando engorden sigan cubiertos de agua.

Al día siguiente echamos todas las carnes en la olla exprés ACTIVE PRO excepto el chorizo y la morcilla. Cubrimos de agua y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir desespumamos e introducimos los garbazos, nosotros utilizamos una red para tenerlos localizados. También echamos el ajo, la rama de apio y el nabo. Cerramos la olla ponemos la presión al 2 y cocinamos 20 minutos.

Para desgrasar los embutidos, los pinchamos con una puntilla y los echamos en un cazo con agua, los cocinamos 5 minutos y reservamos.

Pasado el tiempo del cocido, comprobamos que los garbanzos estén tiernos y los reservamos, sacamos también la gallina y ponemos la col, la zanahoria, las patatas troceadas, el chorizo y la morcilla. Cerramos la olla y cocinamos 5 minutos a partir de que salga el pitorro en presión 2, si es necesario podemos echar un poco de agua caliente siempre sin rebasar el límite máximo que viene indicado en la olla.

Una vez listo el cocido, sacamos un poco de caldo para preparar la sopa de fideos que será el primer vuelco de nuestro cocido madrileño, el segundo vuelco serán las verduras y los garbanzos y el tercer vuelco las carnes

 

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Lote de sartenes Efficient Orange
-50%

Lote de sartenes Efficient Orange

Desde 64,50€ Precio habitual 129,95€

Lote de 3 sartenes Prior
-45%

Lote de 3 sartenes Prior

Desde 55,90€ Precio habitual 101,95€

Set de cocina 9 piezas Premiere
-45%

Set de cocina 9 piezas Premiere

148,50€ Precio habitual 270,95€

Batería de cocina 9 piezas Efficient
-45%

Batería de cocina 9 piezas Efficient

198,50€ Precio habitual 361,95€

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe
-40%

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe

10,10€ Precio habitual 16,90€

Lote de 3 sartenes Efficient
-44%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 71,90€ Precio habitual 128,75€

Sartén Market
-35%

Sartén Market

Desde 27,65€ Precio habitual 42,60€

Sartén Signature
-35%

Sartén Signature

Desde 23,30€ Precio habitual 35,90€

Sartén Efficient Duo
-40%

Sartén Efficient Duo

Desde 49,50€ Precio habitual 82,70€

Tabla de cortar con afilador Efficient
-25%

Tabla de cortar con afilador Efficient

15,10€ Precio habitual 20,20€

Lote de sartenes Advanced
-50%

Lote de sartenes Advanced

Desde 68,50€ Precio habitual 137,75€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

Desde 16,90€ Precio habitual 33,95€