Consomé de Navidad
Nada como un consomé en estas fiestas. Te va a servir lo mismo para un día señalado que para tomar entre atracones y en cualquier caso lo disfrutarás solo o acompañado de un poco de pollo, jamón o pasta.
Una receta fácil y con mucho sabor que además gusta a mayores y pequeños y que puedes preparar una vez y tomar durante todas las fiestas porque puedes congelarlo sin problema.
Tiempo de preparación: 75 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8-10
Ingredientes
1/2 pollo sin piel troceado y una carcasa de pollo
1 hueso de rodilla de ternera
200 gr de morcillo de ternera
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla
1 patata grande o 2 medianas
Sal
agua
400 g de pasta pequeña
Preparación
En una olla con tapa Signature ponemos el pollo con la carcasa, las verduras peladas y troceadas, el rozo de carne y un puñado de sal. Cubrimos todo con 3 litros de agua agua.
Ponemos al fuego y dejamos que hierva. Cuando rompa a hervir, con ayuda de una cuhara grade, quitamos la espuma que haya salido a la superficie.
Tapamos, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocer durante una hora. Tendremos que ir desespumando cada 15 minutos durante una hora para que le caldo quede bien limpio.
Pasada la hora, sacamos las verduras (que podemos aprovechar para hacer un puré o una crema) y la carne (que podemos usar para croquetas o podemos picar para tomar con el caldo)
Colamos el caldo poniendo sobre el colador un tapo de hilo o algodón para quitar todas las impurezas.
Devolver el caldo a nuestra olla limpia y da otro hervor.
Mientras tanto en un cazo Signature ponemos agua a hervir. Cuando esté lista añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante.
Servimos el caldo bien caliente con dos cucharadas de pata en el fondo.
Fotografía y receta by Loleta.
