Curry verde tailandés de pollo y verduras

Tailandia es sin duda un país de entrada a Asia por muchas razones, pero una de ellas es sin duda su comida. Y es que sus curries son muy populares en el resto del mundo.

Este de hoy es uno de nuestros favoritos. Un curry verde con un intenso sabor a cilantro y lima kafir y muy cremoso gracias a la crema de coco.

 

Ingredientes

  • 1 kg de pollo troceado sin piel
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cebolla fresca
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • 1 cucharada de pasta de curry verde
  • 1 manojo de cilantro
  • 3 chiles rojos (opcional)

 

Preparación

  1. Cortar en cuadraditos el calabacín y las zanahorias. Reservar.
  2. En una cacerola baja Efficient de 20 cm, saltear en un poco de aceite el pollo troceado hasta que esté dorado.  Sacar el pollo y Reservar.
  3. En el mismo aceite, saltear la cebolla y el ajo picado hasta que la cebolla esté blanda. Añadir entonces el jengibre fresco.
  4. Ponemos en el centro de la cacerola la pasta de curry verde y dejamos que se fría durante un par de minutos.
  5. Añadimos los calabacines y las zanahorias y salteamos un par de minutos. Entonces devolvemos el pollo y vertemos la leche de coco. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que la zanahoria esté tierna.
  6. Servir caliente con un poco de cilantro fresco picado y, si somos valientes y no tememos al picante extra, los chiles rojos cortados en ruedas. Acompañar de un poco de arroz jazmín.

Fotografías y receta by Loleta.

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