Fideos de arroz con tofu y salsa de cacahuete y chile

El nombre de esta receta habla por sí solo: tenemos un plato sano, sanísimo, vegetariano y vegano pero que recomiendo a todos. Para quien no haya probado el tofu antes o para quien no sepa qué es el tofu, es una fuente de calcio superior a la leche y, además, posee niveles tan altos de proteína que puede ser sustituto de la carne y los huevos. El sabor no es exactamente como el de la carne pero bien aderezado puede suponer una muy buena alternativa a ésta algunos días de la semana para no consumir tanta carne.

Ingredientes

  • 60ml de salsa de soja
  • 80 g de mermelada de chile
  • 60 ml de zumo de lima
  • 35 g de cacahuetes salados picados
  • 1 cucharada de coriandro molido
  • 300 g de tofu a dados
  • 200 g de tirabeques
  • 175 g de brocoli cortado
  • 200 g de noodles de arroz hervidos
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 manojo de hojas de albahaca
  • 2 chalotas o cebollas pequeñas picadas a dados

Elaboración

  1. Mezclamos la soja, mermelada de chile, zumo de lima, cacahuetes y coriandro. Reservamos.
  2. Calentamos el aceite en una sartén o wok antiadherente a fuego fuerte. Salteamos la cebolla picada y añadimos el tofu a dados y cocinamos unos 3 minutos. Agregamos los tirabeques y el brócoli y salteamos unos 3-4 minutos más. Añadimos los noodles de arroz previamente hervidos y la mitad de la salsa de chile y cacahuete mezclando bien.
  3. Para servir dividimos en bols individuales y decoramos con las hojas de cilantro, albahaca y cacahuetes. Servimos con la salsa sobrante.

Ofertas destacadas

Set de 3 sartenes Efficient
-42%

Set de 3 sartenes Efficient

Desde 73,40€ Precio habitual 128,75€

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional
-20%

Sartén de acero inoxidable sin antiadherente Profesional

Desde 18,35€ Precio habitual 22,95€

Sartén Origen
-40%

Sartén Origen

Desde 13,20€ Precio habitual 22,00€

Sartén Infinity
-20%

Sartén Infinity

Desde 37,00€ Precio habitual 46,35€

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-48%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

184,90€ Precio habitual 355,95€

Sartén Premiere
-20%

Sartén Premiere

Desde 20,05€ Precio habitual 25,10€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

16,90€ Precio habitual 33,95€

Olla a presión Facile
-33%

Olla a presión Facile

Desde 99,95€ Precio habitual 150,00€

Cacerola baja Bistro
-50%

Cacerola baja Bistro

52,35€ Precio habitual 105,00€

Olla a presión Excellent
-25%

Olla a presión Excellent

Desde 85,30€ Precio habitual 113,95€

Set de 2 sartenes Prior
-25%

Set de 2 sartenes Prior

50,00€ Precio habitual 66,80€

Set de 3 boles Origen
-40%

Set de 3 boles Origen

29,40€ Precio habitual 49,00€