Gazpacho de sandía
Estamos en pleno verano y no se a ti, pero a mí solo me apetecen platos frescos y ligeros que además sean fáciles de preparar. Una receta muy fácil y muy refrescante que puedes modificar a tu gusto. Los gazpachos son muy recomendados por los nutricionistas porque contienen muchas vitaminas y pocas calorías. Es una bebida isotónica perfecta que te ayuda a estar hidratado y una manera genial de que los peques de la casa coman verduras y fruta sin darse cuenta.
Hoy te traigo un gazpacho de sandía que puedes acompañar con lo que más te apetezca y que yo he preparado con unos huevos de codorniz, pero que puedes acompañar además con atún o jamón. ¿Un secreto? Es una salsa estupenda para los platos de pasta.
Ingredientes
- 400 g de tomates maduros
- 400 g de sandía
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Para acompañar:
- 10 huevos de codorniz
- 1 tajada de sandía
- Un manojo de albahaca fresca
Preparación
- En un cazo Orange Efficient de 16 cm poner a cocer los huevos de codorniz y reservar.
- En un bol mezclar el resto de ingredientes y con ayuda de un robot de cocina o con una batidora de mano, triturar hasta conseguir una crema suave y lisa. Rectificar de sal.
- A mí me gusta colarlo para que quede completamente liso.
- Servir con un poco de sandía troceada en cubos pequeños, unas hojas de albahaca y unos huevos de codorniz cortados por la mitad.
Fotografías y receta by Loleta
