Hummus de calabaza

El verano se ha terminado y empieza el otoño, unas estación con cambio radical de productos en el mercado. La calabaza es uno de ellos y esta vez vamos adarle un giro.

Un humus de calabaza que te va a servir de aperitivo o de acompañamiento a tus carnes. Apto para todos los públicos, incluso para los veganos que se prepara en 5 minutos y que está muy muy rico.

Ingredientes

500 gr de calabaza
400 gr de garbanzos en conserva
3 cucharadas de tahini
½ cucharaditra de pimentón
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de zumo de limón

Para decorar:

1 poco de cilantro fresco
1 poco de cebollino fresco
Un poco de chile en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Regañá o galletitas saladas

Preparación

Limpiar la calabaza y cortarla en trozos con ayuda de un cuchillo Santoku pequeño Efficient. En una cacerola alta Efficient de 24 cm poner la calabaza a cocer en abundante agua.
Dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Escurrir y reservar.
En una batidora o robot de cocina poner todos los ingredientes y triturar hasta obtener una pasta fina.
Poner la mezcla en un bol ancho y decorar con cilantro y cebollino muy picado, un poco de chile e polvo y el aceite de oliva. Servir con galletitas crujientes o con regañá.