Katsu Sando
Este sándwich procedente de Japón es una explosiópn de contrastes, tanto de sabor como de texturas. El relleno del Katsu Sando es el típico Tonkatsu, cerdo empanado con su salsa y col. Y el pan suele ser un Shokupan o pan de leche japonés, aunque podéis sustituirlo por un pan de molde comúin. El resultado es sorprendente: tierno por fuera y crujiente por dentro.
4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes:
4 trozos de lomo de cerdo grueso
Pan de molde sin cortar
Harina de trigo
1 huevo L
Panko
Aceite de girasol
Pimienta negra
Sal
Para la salsa tonkatsu:
45 g de salsa perrins
30 g de salsa de ostras
30 g de ketchup
5 g de miel
Para acompañar:
Col
Preparación:
Comenzamos cortando la col en una fina juliana y la dejamos en un bol cubierta con agua fría, de esta manera no estará tan dura.
Para esta receta es importante comprar el lomo grueso, como de un par de dedos de grosor y lo aplanamos y agrandamos golpeándolo con un martillo de cocina para que cubra toda la superficie del pan de molde.
Una vez del tamaño deseado salpimentamos por ambas caras y pasamos por harina de trigo, huevo batido y panko.
Ponemos al fuego nuestra sartén NEXT de 24cm, echamos una abundante cantidad de aceite de girasol. Una vez que el aceite esté bien caliente echamos el lomo de 2 en dos y cocinamos por ambas caras, cuando esté dorado por una cara le damos la vuelta. Sacamos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
Hacer la salsa tonkatsu casera es muy fácil, simplemente echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.
Cortamos los bordes de las rebanadas de pan de molde, pintamos el interior de ambas rebanadas de pan con la salsa tonkatsu y ponemos en una de ella col bien escurrida, a continuación el trozo de lomo y cerramos con otra rebanada de pan, partimos por la mitad y ya podemos probar esta delicia de sándwich japonés.
Fotografías y receta by MJ.
