Leche frita

En primer lugar vamos a aromatizar la leche, para eso reservamos un vaso de leche y echamos el resto en un cazo Efficient 16 cm. A continuación echamos la canela, un par de tiras de cáscaras de limón, un par de tiras de cáscaras de naranja y el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición, en ese momento retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que la leche temple.

Ingredientes

  • 750 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 60 gr de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 ramita de canela
  • Cáscara de naranja y limon

Para el rebozado:

  • 1 huevo
  • Maicena
  • Aceite de girasol
  • Azúcar
  • Canela

Para el acompañamiento:

  • Fresas
  • 4 clavos de olor
  • 1 anís estrellado
  • 1/2 vaso (de café) de vinagre
  • 1 c/s de azúcar moreno

 

Preparación

  1. En primer lugar vamos a aromatizar la leche, para eso reservamos un vaso de leche y echamos el resto en un cazo Efficient 16 cm. A continuación echamos la canela, un par de tiras de cáscaras de limón, un par de tiras de cáscaras de naranja y el azúcar. Ponemos a fuego medio y llevamos a ebullición, en ese momento retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que la leche temple.
  2. En un bol echamos el vaso de leche que habíamos reservado, junto con las dos yemas y la maicena, es importante que la leche esté fría o a temperatura ambiente, nunca caliente pues sino la maicena haría grumos. Mezclamos con ayuda de unas varillas Efficient hasta que la maicena se haya disuelto totalmente.
  3. En este momento retiramos del cazo de la leche que teníamos reservada la canela y las cáscaras de limón y naranja, e incorporamos la mezcla anterior, removemos hasta conseguir una mezcla homogénea y llevamos al fuego. Sobre todo hemos de ponerlo a fuego medio-bajo para evitar que se queme y no dejar de remover hasta que espese, en el momento que espese retiramos del fuego y echamos la mezcla en un molde, hemos de intentar que la leche tenga mínimo 1 dedo de groso, un dedo y medio sería perfecto.
  4. Tapamos con film transparente a ras para evitar que al enfriar le salga costra y dejamos atemperar, una vez frío reservamos en la nevera. Lo ideal es prepararlo de un día para otro.
  5. Para el acompañamiento lavamos las fresas y le quitamos el pedúnculo. Partimos las fresas en 4 trozos cada una. Ponemos en un cazo Efficient de 16cm las fresas, junto con los clavos de olor, el anís estrellado, el azúcar moreno y el vinagre. Ponemos a fuego medio-alto y dejamos reducir durante 5 minutos. Retiramos y ya tenemos listas las fresas para acompañar la leche frita.
  6. Al día siguiente porcionamos la leche frita, con un cuchillo sería suficiente pero nosotros queremos hacerlo más original, así que vamos a utilizar un cortapastas redondo para hacer nuestra leche frita redonda.
  7. Pasamos las porciones por maicena y huevo batido y freímos en un cazo Efficient de 16 cm en abundante aceite de girasol, una vez dorada la retiramos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, y a continuación rebozamos en una mezcla de azúcar y canela. Servimos acompañada de las fresas con vinagre, la combinación es deliciosa.

Fotografías y receta by MJ.

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Set de cocina 9 piezas Premiere
-39%

Set de cocina 9 piezas Premiere

158,99€ Precio habitual 263,65€

Lote de 3 sartenes Prior
-44%

Lote de 3 sartenes Prior

Desde 54,99€ Precio habitual 99,35€

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient
-40%

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient

169,99€ Precio habitual 287,25€

Sartén Efficient Duo
-35%

Sartén Efficient Duo

Desde 52,40€ Precio habitual 80,70€

Sartén Signature
-35%

Sartén Signature

Desde 22,70€ Precio habitual 35,00€

Sartén Market
-40%

Sartén Market

Desde 25,50€ Precio habitual 42,60€

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe
-30%

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe

11,50€ Precio habitual 16,45€

Sartén Prior
-30%

Sartén Prior

Desde 17,10€ Precio habitual 24,50€

Lote de sartenes Advanced
-50%

Lote de sartenes Advanced

Desde 66,80€ Precio habitual 133,85€

Sartén Fast Click
-35%

Sartén Fast Click

Desde 20,00€ Precio habitual 30,85€

Lote de 2 sartenes Efficient
-40%

Lote de 2 sartenes Efficient

49,35€ Precio habitual 82,35€

Cacerola alta Market
-40%

Cacerola alta Market

Desde 46,60€ Precio habitual 77,80€