Panna cotta de chocolate blanco con frutos rojos, vídeo receta

La panna cotta es un postre tradicional italiano elaborado a base de nata, azúcar y gelatificantes. Su nombre, nata cocida en español, hace referencia a su proceso de elaboración consistente en hervir la nata junto con el azúcar y retirarla del fuego para agregarle la gelatina. Nosotros aprovechamos ese proceso para añadirle chocolate blanco para darle un gusto diferente.

Ingredientes

  • 500 gr de nata para montar
  • 300 gr de leche entera
  • 1 c/c de esencia de vainilla
  • 60 gr azúcar
  • 180 gr chocolate blanco
  • 4 hojas de gelatina
  • 15 galletas
  • Frutos rojos
  • Menta
  • Una nuez de mantequilla

Preparación

    1. Calentar en un cazo la leche y la nata junto con la esencia de vainilla. Añadir 40 gramos de azúcar y remover para que no se agarre al fondo.
    2. Esperar hasta que hierva y retirar del fuego. Cuando se atempere unos minutos añadir el chocolate blanco, y las hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fría. Menear hasta que se funda el chocolate.
    3. Romper algunas galletas y mezclar junto con la mantequilla derretida. Disponer en el fondo de un vaso y congelar unos minutos para que solidifique. Añadir la mezcla de los lácteos y el chocolate blanco al vaso y dejar enfriar durante unas horas en la nevera con papel film pegado para que no se cree una piel desagradable.
    4. Echar en una sartén los frutos rojos con del azúcar (20 g). Dar vueltas hasta que tenga una consistencia parecida a la mermelada.
    5. Una vez está frío, servir la panna cotta con los frutos rojos y unas hojas de menta para adornar.

 

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