Pastel de Jengibre
Canela, clavo y jengibre son tres sabores y aromas que directamente me transportan a la Navidad. Hoy vienen en forma de un pastel que os servirá lo mismo para un desayuno que para una merienda y si le ponemos una crema de canela como hoy, entonces podrá ser hasta un postre delicioso.
Ingredientes
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Un pellizco de sal
- 200 gr de harina
- 160 gr de azúcar moreno o panela
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de clavo en polvo
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 165 ml de melaza
- 165 ml de agua caliente
- 1 huevo
Para la cobertura:
- 300 ml de nata líquida muy fría
- 1 cucharadita y media de canela
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar glas
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar una cacerola baja Efficient de 24 cm. Reservar.
- En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y el clavo. Mezclar y reservar.
- En un bol grande batir la mantequilla derretida con el azúcar, la melaza y el agua caliente. Mezclar bien. Con ayuda de una batidora eléctrica comenzar a batir añadiendo poco a poco la mezcla de harina y especias. Cuando todo esté incorporado, añadir el huevo batido y mezclar bien.
- Volcar la mezcla sobre la cacerola baja y hornear unos 35 minutos hasta que, al pinchar el pastel con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Mientras tanto, con ayuda de una batidora eléctrica batir con varillas la nata con la canela, el azúcar y la vainilla hasta conseguir que la nata se monte y queden picos duros.
- Cubrir el pastel con la nata cuando haya perdido la temperatura y decorar con unos granos de granada fresca y unas hojas de eucalipto.
Fotografía y receta by Loleta.
