Patatas rellenas de gambas y rape
Si hay una receta que triunfa en nuestras mesas, esa es cualquiera que lleve patata. Y aunque parece que unas patatas desmerece nuestras mesas Navideñas, nada más lejos, no sólo porque las podemos vestir de fiesta acompañándolas como las que hoy os traemos con gambas y rape, si no porque estamos seguros que harán las delicias que grandes y pequeños.
Ingredientes
- 4 patatas medianas, variedad monalisa
- 150 g de gambas o gambones
- 80 g de rape limpio
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de maicena
- 1 vaso de café aproximadamente de leche
- Parmesano en polvo
- Perejil fresco picado
Preparación
- Lavamos bien las patatas bajo el grifo y las cocemos en una olla alta Steel Gris con abundante agua con sal durante 30 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas.
- Las dejamos enfriar y pelamos. Les quitamos un poco de patata por una de las partes en sentido horizontal para que al colocarlas sobre una superficie se mantengan rectas y no se muevan.
- Cortamos el otro extremo y las vaciamos por dentro con ayuda de un sacabolas o una cucharilla. Hemos de procurar dejar 1/2 centímetro de grosor en las paredes para que no se desmoronen y no vaciar el fondo totalmente.
- Salamos ligeramente y las colocamos en una bandeja de horno Efficient, reservamos.
- Preparamos el relleno, para ello pelamos las gambas o gambones, quitamos el intestino con ayuda de una puntilla y reservamos.
- Picamos los lomos de rape y reservamos.
- Picamos media cebolla. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén de nuestra colección Red Rock y sofreímos la cebolla. Añadimos el ajo pelado y picado y seguimos sofriendo.
- Incorporamos el rape ligeramente salpimentado y sofreímos. A continuación echamos las gambas troceadas y salteamos un minuto. Echamos una cucharada de postre de maicena sofreímos ligeramente y echamos un chorrito de leche, la cantidad de leche dependerá de lo espeso que queramos el relleno, recomendamos ir añadiendo leche poco a poco.
- Rellenamos las patatas con este relleno. Espolvoreamos con parmesano en polvo y horneamos en el horno precalentado a 230ºC opción gratinador-ventilador durante 3-5 minutos o hasta que estén doradas.
- Antes de servir espolvoreamos con perejil fresco picado.
Fotografía y recetas by MJ.
