Rabo de buey al Pedro Ximenez con puré de boniato

Las recetas clásicas gustan a todos, sabores tradicionales y auténticos que nos trasladan al pasado, pero si además le damos elegancia y finura, pues ya tenemos una receta completa, perfecta para estas fiestas. Esperamos que lo disfrutéis con vuestros seres más queridos.

¡Damos por inauguradas las recetas para estas fiestas!

 

Tiempo de preparación: 1 horas + 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de rabo de ternera o buey cortado en rodajas

harina para rebozar

1 cebolla grande

2 zanahorias medianas

2 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 puerro

1 hojas de laurel

1 ramas de tomillo

1 ramas de romero

1 vaso de vino tinto

1 vaso de vino Pedro Ximenez

1 vaso de caldo

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Para la guarnición:

600 g de boniato

2 cucharadas de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

sal

pimienta

 

Paso a paso:

1 Para el rabo: Salpimentar y enharinar los trozos de rabo. En la olla a presión calentar 4 cucharadas de aceite y añadir el rabo, freír hasta que esté bien dorado. Retirar y reservar.

2 Pelar y picar la cebolla, los ajos y la zanahoria. En el mismo aceite que se ha dorado la carne sofreír la cebolla y los ajos, añadir las zanahorias cuando la cebolla esté transparente. Trocear el puerro y añadirlo. Añadir las hierbas aromáticas, el rabo reservado y verter el vino. Dejar evaporar 5 minutos, añadir el caldo, cerrar la olla y cocinar durante 45 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez cocinado, desmenuzar la carne, reducir la salsa y triturarla.

3 Hervir los boniatos pelados y troceados en agua hirviendo hasta que estén blandos. Escurrirlos y triturarlos con la mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Con ayuda de un molde formar en los platos discos o rectángulos de puré y distribuir encima la carne desmenuzada. Terminar con un poco de la salsa y servir en resto en salsera. Servir caliente.

1 comentario 1

Yolande el

Je ne trouve pas le mode d’emploi de cette cocotte.
On me l’a donner
Pouvez vous me dire où je peux me l’a procurer merci.
Cordialement

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Lote de 3 sartenes Efficient
-42%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 73,40€ Precio habitual 128,75€

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-30%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

249,00€ Precio habitual 355,95€

Batería de cocina 5 piezas Advanced
-53%

Batería de cocina 5 piezas Advanced

99,95€ Precio habitual 214,30€

Olla a presión Facile
-33%

Olla a presión Facile

Desde 99,95€ Precio habitual 150,00€

Sartén Efficient Orange
-20%

Sartén Efficient Orange

Desde 30,76€ Precio habitual 38,45€

Set de cocina 11 piezas Prior
-43%

Set de cocina 11 piezas Prior

133,55€ Precio habitual 234,95€

OIla a presión Efficient Expres
-24%

OIla a presión Efficient Expres

79,95€ Precio habitual 105,95€

Lote 3 sartenes Daily Pro
-17%

Lote 3 sartenes Daily Pro

Desde 62,20€ Precio habitual 74,95€

Sartén Home
-40%

Sartén Home

28,95€ Precio habitual 48,85€

Set de 3 peladores Efficient
-45%

Set de 3 peladores Efficient

12,99€ Precio habitual 24,05€

Lote de 3 sartenes Red Diamond
-24%

Lote de 3 sartenes Red Diamond

Desde 65,59€ Precio habitual 87,45€

Wok Premiere
-20%

Wok Premiere

42,36€ Precio habitual 52,95€