Steak Tartar
Hoy venimos con un plato fácil de preparar con mucho sabor y que sirve de comodín en comidas y cenas porque puede servir de aperitivo o de plato principal.
El steak tartar es un plato que e prepara con carne de ternera cruda y es una receta en la que la calidad de la carne es fundamental: cuanto más buena sea la carne, mejor resultado y sabor tendrá nuestro tartar.
Se suele servir con cebolla picada muy finamente, alcaparras salsa Worcestershire y mostaza y… mejor te dejo la receta completa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
- 250 g de solomillo de ternera o buey
- 3 pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cebolleta
- 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita y media de Salsa Worcestershire (salsa Perrins)
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cebollino fresco
- 25 g de queso Parmesano Reggiano rallado
- Una yema de huevo de corral
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Picar con el cuchillo Santoku de Bra el solomillo. Lo más fácil es comprar el solomillo en filetes de unos 2 cm de grosor en lugar de más grueso porque así será más fácil de picar.
Cogemos el bol grande de Bra y rellenamos con hielo picado. Colocamos encima otro bol y ponemos dentro la carne. Así evitaremos que la carne se ponga oscura y deje de tener un bonito color.
Picamos finamente el resto de ingredientes con ayuda del cuchillo Santoku y el fileteador: cebolla, pepinillos, alcaparras, perejil y cebollino y los ponemos en un bol pequeño y mezclamos todos los ingredientes.
Añadimos el bol de la carne toda la mezcla y añadimos la mostaza y la salsa Perrins . Salpimentamos. Rectificamos si fuera necesario de sal, mostaza y salsa Perrins porque la cantidad final de estos ingredientes dependerá del gusto personal de cada uno
Servimos en un aro de cocina poniendo encima la yema y acompañado de unas rebanadas de pan tostado que habremos cortado con el cuchillo tomatero de Bra que es fantástico para piezas pequeñas de pan
Fotografía y receta by Loleta.
