Tagliatelle con salsa de champiñones al Jerez

Ya sabéis que en BRA tenemos cierta debilidad por la pasta, os hemos enseñado cómo hacer pasta fresca en casa,  pasta con verduras, nuestra receta especial de tagliatelle carbonara… pues bien, esta semana os proponemos una receta de nuestra tierra, con setas variadas y un buen Jerez que le dará un toque único a nuestro plato.

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 200 g de tallarines
  • 25 g de panceta
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 vaso de caldo de carne o agua
  • 1/2 vaso de vino de Jerez
  • 75 g de setas variadas
  • Un chorrito de nata líquida (opcional)
  • sal, pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Echamos un poco de aceite en una cacerola baja.
  2. Rehogamos la cebolla, la zanahoria y la panceta.
  3. Agregamos las setas limpias y las salteamos un par de minutos.
  4. Echamos el vino de Jerez y subimos el fuego para que se evapore el alcohol, lo bajamos y añadimos el caldo o agua.
  5. Dejamos cocer a fuego bajo durante al menos 20 minutos, hasta que se reduzca casi todo el líquido. Si decidimos añadirle crema de leche, podemos hacerlo ahora, un chorrito para darle textura a la salsa.
  6. Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua salada, al dente. La escurrimos y mezclamos con la salsa, salpimentamos y servimos.

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