Tarta de hojaldre y albaricoques

¿Quién ha dicho que en verano no se enciende el horno? Aquí unos valientes que nos atrevemos con todo, encender el horno en verano y cocinar una tarta en una cacerola.

El contraste dulce de la crema con el ácido del albaricoque, el crujiente del hojaldre y la fina textura de la crema os va a encantar. Somos muy fans de combinar la fruta con la repostería y hoy os hemos traído un postrazo ideal para llevar de regalo si os invitan a una comida entre amigos o familiar.

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre redondo
  • 160 g de almendra molida
  • 100 g de azúcar glas
  • 20 g de maicena
  • 2 huevos L
  • 5 albaricoques
  • 140 g de mantequilla sin sal punto pomada
  • 100 ml de nata para montar
  • Hierbabuena

Preparación

  1. En primer lugar vamos a hornear el hojaldre, para ello necesitamos una lámina de hojaldre redonda. Enmantequillamos y enharinamos una cacerola baja Infinity de 28 cm. Colocamos la lámina en la cacerola, doblamos los bordes y ponemos sobre ella papel vegetal. Cubrimos toda la superficie del papel de legumbres secas para evitar que el hojaldre se infle.
  2. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el hojaldre durante 20 minutos.
  3. Pasado el tiempo, retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar mientras preparamos la crema de almendras.
  4. En la batidora eléctrica o en un bol echamos la almendra molida, el azúcar y la maicena, mezclamos 30 segundos y añadimos los huevos, la nata y la mantequilla punto pomada. Batimos bien con ayuda de las varillas de globo y listo.
  5. Echamos la crema en el hojaldre. Lavamos y cortamos los albaricoques por la mitad y colocamos sobre la crema.
  6. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos. Sacamos del horno dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos.
  7. Para servir esta tarde podemos espolvorear azúcar glas y decorar con hojas de hierbabuena.

Fotografías y receta by MJ.

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