Tarta de manzanas

Siempre es buen momento para hacer una tarta de manzanas. Estas de estilo americano se caracterizan porque las manzanas se hacen dentro de la masa mientras esta cuece en el horno lo que facilita mucho las cosas.

Para que las manzanas no empapen de más la masa, se embadurnan en una mezcla de azúcar y harina o maicena, de modo que por dentro quedan cremosas. ¿Lo ideal? Servirlas con un poco de helado si las servimos caliente, o con un poco de nata semi montada si las servimos a temperatura ambiente. En cualquier caso, resultan deliciosas. Yo las he preparado en moldes pequeños para que veáis distintas opciones de decorarlas, pero podéis hacer simplemente una grande.

Ingredientes

Para la masa:

  • 325 g de harina
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • 210 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 huevo
  • Unas cucharadas de agua fría (opcional)

Para el relleno:

  • 25 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar moreno
  • 20 g de harina
  • 65 gr de agua
  • 7 manzanas

Para terminar:

  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar perlado

Preparación

  1. En un bol grande mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla fría cortada en dados y con ayuda de la punta de los dedos o un robot de cocina mezclar a baja velocidad hasta que no haya trozos de mantequilla enteros.
  2. Añadir el zumo de limón y el huevo y mezclar hasta que la masa se haya hecho bola. La masa tendrá una textura suave. Si la masa no se une añadir un par de cucharadas de agua fría (puede que necesites hasta 6 dependiendo de la humedad y de la harina), pero yo no tuve que añadir nada. Dividir la masa en cuatro partes iguales.
  3. Extender cada trozo y con tres de ellos cubrir el fondo de una cacerola baja Efficient de 16 cm. Recortar la masa que sobre y unirla a la otra parte de masa. Formar una bola y extenderla entre dos papeles de hornear. Devolver a la nevera los moldes y la masa extendida. Mientras tanto preparar el relleno y precalentar el horno a 200 grados.
  4. Pelar las manzanas y cortarlas en finas lonchas. Reservar en un bol.
  5. En un cazo Efficient poner a calentar la mantequilla. Cuando rompa a hervir, añadir el azúcar moreno, el agua y la harina. Dejar que hierva un par de minutos.
  6. Volcar este almíbar sobre las manzanas. Sacar los moldes de la nevera y rellenar con las manzanas.
  7. Con la otra plancha de masa decorar las tartas, Yo he decorado una con tiras, otra con círculos cortados con corta pastas y otra cortando unos pequeños corazones, pero puedes decorarla como más te apetezca.
  8. Pintar las tartas con la clara mezclada con el agua. Espolvorear con el azúcar perlado por encima y hornear de 30 a 40 minutos hasta que las tartas estén doradas. Servir cuando aún estén templadas o un poco de nata o de helado de vainilla.

Fotografías y receta by Loleta.

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