Tortilla de bacalao
¿A quién no le gusta una buena tortilla? Hoy te traemos una gran receta de aprovechamiento, para utilizar un poco de bacalao que nos haya sobrado de otra receta, aunque la tortilla de Bacalao también es una institución gastronómica en sí misma.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 1 tortilla de 20 cm
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro
½ cebolla picada bien fina
250 g de bacalao desalado y desmigado
6 huevos
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Calentamos una sartén doble con un poquito de aceite.
Añadimos el puerro cortado en rodajas finitas. Dejamos sofreír por unos 5 minutos, hasta que el puerro quede bien blandito.
Añadimos el bacalao y dejamos que cocine por unos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego.
En un bol, batimos los huevos y salpimentamos. Añadimos el perejil, la cebolla y el ajo picados bien finitos y removemos.
Añadimos el sofrito de puerro y bacalao y mezclamos bien.
Volvemos a calentar la sartén, untamos con un poquito de aceite y añadimos la mezcla de huevos y bacalao.
Cerramos la sartén y dejamos cocinar por unos 7 minutos.
Damos la vuelta y dejamos cocer por unos 5 minutos más, o hasta que cuaje y esté en nuestro punto preferido.
Servimos la tortilla con una ensalada verde de rúcula, canónigos y rabanitos o lo que más nos guste.
