Albóndigas con curry rojo
Estas albóndigas con curry rojo son fáciles y originales y te traen todo el sabor de Tailandia con una salsa que resulta a la vez picante y cremosa. Las hojas de lima dan un toque cítrico delicioso muy típico del sur de Asia.
Ingredientes
- 500 gr de carne picada
- una cucharada de jengibre rallado
- un diente de ajo muy picado
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de chile en polvo
- sal
- 1 huevo
Para la salsa:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés,
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de agua
- 150 gr de judías verdes
- 3 hojas de lima
- 100 gr de zanahorias
- el zumo de 1 limón
- 20 gr de albahaca fresca
- 30 gr de cilantro fresco
Preparación
- Poner la carne picada en un bol grande con una guindilla picada, el jengibre, el ajo y el huevo. Mezclar bien.
- Formar 20 albóndigas y reservarlas.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande, a continuación, dorar las albóndigas durante 5 minutos y dejarlas sobre un plato. Reservar.
- En la misma sartén, freír ligeramente el jengibre y el ajo. añadir la pasta de curry, y freír durante 1 min hasta que parezca que el aceite se ha separado de las especias.
- Añadir la leche de coco y el agua. Mover bien y dejar hervir.
- Añadir entonces las albóndigas, las judías y las zanahorias junto con las hojas de lima y dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas
- Rectificar de sal, pimienta y añadir el zumo de limón. Romper las hojas de albahaca y cilantro y dar un hervor. Servir con arroz hervido.
Estas ricas albóndigas con curry rojo podemos hacerlas con nuestra carne favorita. También podemos versionear usando curry verde o amarillo. Servidas con un poco de arroz hervido o con fideos, resulta una receta completa que te hará viajar al sudeste asiático.
Receta y fotografía by Loleta
