Albóndigas con níscalos (rovellones) en salsa

Cacerola baja Efficient de BRA con asas de silicona


Uno de los platos más típicos de las casas españolas son las albóndigas ¿conocéis alguna madre que no prepare albóndigas? Pues la nuestra es la que mejor las hace (empatada con todas las vuestras, ¡por supuesto!).

Aquí va su receta, heredada de su madre:

Ingredientes

  • 600 gr. Carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
  • 1 huevo L
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 30 g de miga de pan
  • 200 ml de leche
  • 300 gr de rovellons (níscalos) cortados a trozos (podéis sustituirlos por cualquier seta variada)
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 zanahorias cortadas a trozos
  • 200 ml de caldo de carne o pollo
  • 250 ml de sofrito de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Mezclamos la miga de pan con la leche y dejamos reposar unos 5 minutos.
  2. En un bol grande mezclamos la carne junto con la miga de pan empapada, el perejil y los ajos picados, añadimos el huevo batido un poco de sal y pimienta negra. Mezclamos todo muy bien.
  3. Para formar las albóndigas nos mojaremos las manos con agua y haremos bolas del mismo tamaño (podemos ayudarnos con una cuchara para las cantidades).
  4. Una vez hechas las bolas, las pasaremos por un poquito de harina para rebozarlas (reservamos).
  5. Ponemos en una cacerola baja un poco de aceite de oliva a fuego medio, cuando esté caliente añadimos un poco de ajo y perejil y las setas, lo salteamos todo junto. (reservamos)
  6. En la misma cazuela con el aceite que queda de sofreír los rovellons, pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté casi dorada añadimos las zanahorias cortadas sin dejar de remover, añadimos el caldo, el sofrito, el laurel, rectificamos de sal y seguimos removiendo durante unos 10 minutos.
  7. Añadimos las albóndigas, las setas y el vasito de vino blanco, removemos y dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Set de cocina 9 piezas Premiere
-39%

Set de cocina 9 piezas Premiere

158,99€ Precio habitual 263,65€

Lote de 3 sartenes Prior
-44%

Lote de 3 sartenes Prior

Desde 54,99€ Precio habitual 99,35€

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient
-40%

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient

169,99€ Precio habitual 287,25€

Sartén Efficient Duo
-35%

Sartén Efficient Duo

Desde 52,40€ Precio habitual 80,70€

Sartén Signature
-35%

Sartén Signature

Desde 22,70€ Precio habitual 35,00€

Sartén Market
-40%

Sartén Market

Desde 25,50€ Precio habitual 42,60€

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe
-30%

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe

11,50€ Precio habitual 16,45€

Sartén Prior
-30%

Sartén Prior

Desde 17,10€ Precio habitual 24,50€

Lote de sartenes Advanced
-50%

Lote de sartenes Advanced

Desde 66,80€ Precio habitual 133,85€

Sartén Fast Click
-35%

Sartén Fast Click

Desde 20,00€ Precio habitual 30,85€

Lote de 2 sartenes Efficient
-40%

Lote de 2 sartenes Efficient

49,35€ Precio habitual 82,35€

Cacerola alta Market
-40%

Cacerola alta Market

Desde 46,60€ Precio habitual 77,80€