Arroz con leche de coco y maracuyá

Los platos tradicionales son una fuente inagotable de inspiración en la cocina. Este plato de hoy está claramente basado en el arroz con leche tradicional, pero con un toque diferente. El arroz cuece lentamente en leche de coco y se termina con la pulpa de la macacuyá. El ácido de la fruta da un contarste delicioso al cremoso arroz.

Ingredientes

  • 150 g de arroz redondo
  • 400 ml de leche entera
  • 300 ml de leche de coco
  • 1 palo de canela
  • 140 g de azúcar
  • 25 g de coco rallado
  • 3 maracuyás

 

Preparación

  1. Poner al fuego una cacerola alta de Efficient con un litro y medio de agua y dejar hervir. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar cocer durante 12 minutos. Escurrir bien.
  2. En la misma cacerola Efficient poner la leche, la leche de coco, la canela, el azúcar y el arroz precocido. Dejar que hierva.
  3. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y comenzar a mover el arroz. Esto ayudará a que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. Dejar cocer hasta que casi todo el líquido se haya consumido (unos 30 minutos).
  4. Cuando el arroz esté listo, dejar enfriar completamente.
  5. Cortar las maracuyás y sacar la pulpa. Volvarla encima del arroz con leche y servir.
  6. Otra opción es poner a hervir la pulpa de la maracuyá con dos cucharadas de azúcar. De este modo obtendremos una mermelada para acompañar nuestro arroz con leche. Pero yo prefiero ese contraste ácido de la macacuyá.

Fotografías y receta by Loleta.

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