Arroz de pulpo y panceta
Los arroces siempre son una buena opción, un plato excelente para nuestras reuniones familiares en verano, fácil y versátil. Hoy os enseñamos a preparar un arroz mar y montaña un poco diferente al habitual. Lo que si os aseguramos es que os va a encantar.
2-3 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 25 minutos
Ingredientes:
170 g de arroz bomba
50 g panceta ibérica
1 pata de pulpo
30 g de cebolla caramelizada (sin azúcar)
50 g de tomate triturado
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de carne de ñora
600 ml de fumet suave
4 espárragos trigueros salteados
Alioli suave
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Cortamos la panceta en finas tiras y reservamos. Cortamos en rodajas la pata de pulpo cocida y reservamos.
A continuación echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ponemos a fuego fuerte y doramos la panceta, retiramos y reservamos. A continuación echamos las rodajas de pulpo y dejamos que se doren ligeramente, retiramos y reservamos. En el mismo aceite echamos el arroz, el tomate concentrado, la pasta de ñora, la cebolla caramelizada y el tomate triturado, mezclamos y dejamos hasta que el arroz esté nacarado.
Vertemos el fumet caliente y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 18 minutos, pasado el tiempo retiramos la paella del fuego y volvemos a poner la panceta, el pulpo y unos trozos de espárrago triguero salteado en un poco de aceite, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Por último y justo antes de servir ponemos unos puntos de alioli suave y solo nos quedará devorarlo.
Fotografías y receta by MJ.
