Chana dal o lentejas hindúes
Hoy tomamos unas deliciosas lentejas o Chana Dal. Plato de cuchara con un giro asiático mirando a la India. El delicioso sabor del coco y el picante del chile hace que sean unas lentejas reconfortantes ideales para los días de frío.
Ingredientes
- 500 g de chana dal (son unas lentejas partidas)
- 1500 ml de agua para la olla exprés
- 1 cucharada de tumérico o cúrcuma en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo
- cilantro para adornar en la parte superior picada
Para el sofrito:
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 palos de canela
- 6 clavos
- 6 semillas de cardamomo verde
- 2 hojas de laurel
- 4 guindillas (opcional)
- 4 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de anacardos
- sal al gusto
Preparación
- Enjuagar bien las lentejas hasta que el agua salga clara y ponerlas en remojo en agua caliente durante media hora.
- Pasado este tiempo, enjuagar y escurrir las lentejas y pasarlas a la olla exprés junto con el tumérico. Cubrir de agua y dejarlas cocer en la olla rápida durante 3 minutos. Pasado este tiempo dejar salir la presión y abrir la olla parta no aumentar el tiempo de cocción.
- Añadir entonces la sal y el azúcar a las lentejas y dejar cocer a fuego medio hasta que el agua espese un poco.
- Mientras tanto en una sartén a fuego medio alto, poner el aceite y dorar el jengibre y el ajo. Añadir las semillas de mostaza, las hojas de laurel, el palo de canela, los clavos el cardamomo y los chiles rojos y dar unas vueltas para que las especias se frían.
- Unir el coco rallado y dar vueltas hasta que se dore. Añadir entonces las pasas y anacardos y dar unas vueltas.
- Volcar sobre las lentejas y mezclar bien. Añadir ahora el comino y el chile en polvo. Rectificar de sal y servir con pan plano y arroz largo hervido. Terminar con unas hojas de cilantro fresco.
- Si no te gustan muy picantes, añade poco a poco el polvo de chile para poder modificar su intensidad y si prefieres la cremosidad del puré, tritura las lentejas con ayuda de un robot de cocina.
Receta y fotografías by Loleta.
