Crema de boniato y gambas

Aunque generalmente se asocie los boniatos con un ingrediente otoñal, éste es un tubérculo que suele encontrarse todos los meses, como la patata. El boniato o batata, es un alimento vegetal rico en carbohidratos que consitituye una excelente fuente de energía, además muy nutritiva y de fácil digestión.

Esta crema de boniato podéis hacerla tanto en invierno como en verano, está deliciosa servida fría y a los niños les encantará.  La combinación del boniato con el lemongrass le da a esta crema un toque exótico y muy especial y si ya lo combinamos con las gambas, se convierte en un plato exquisito.

Ingredientes

Para la crema ( 6 personas):

  • 650 g de boniatos
  • 200 g de patatas
  • 120 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 1, 5 l de caldo vegetal
  • 3 lemongrass

Ingredientes para las gambas:

  • 18 gambas
  • 1 guindilla
  • 1 lemongrass
  • 2 cebollitas pequeñas
  • Ralladura de la piel de 1 limón y de 1 lima
  • Zumo de medio limón
  • Tomillo y mejorana
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Cortamos las escaloñas muy finas y las doramos junto con la mantequilla y la patata cortada a dados, durante unos 3-4 minutos.

Añadimos los boniatos troceados, cubrimos con el caldo vegetal y dejamos cocer en la cacerola de acero inoxidable durante 20 minutos.

Quitamos la hoja exterior del lemongrass y la cortamos finamente. Lo ponemos en un cuenco pequeño y cubrimos con agua hirviendo. Dejamos reposar 10 minutos para que el lemongrass suelte todo su perfume. Luego añadimos el lemongrass con su agua a la cazuela de los boniatos y removemos bien. Trituramos todo muy finamente, hasta conseguir una crema. Reservar.

Preparamos la vinagreta cortando la guindilla a trocitos pequeños, las cebollas y el lemongrass y mezclándolo bien en un cuenco junto con la piel rallada del limón y la lima, la mejorana, el zumo de medio limón y el aceite de oliva.

En una sartén antiadherente salteamos las gambas con un chorro de aceite de oliva bien caliente, un par de minutos.

Las aliñamos con la vinagreta que hemos preparado previamente y las servimos sobre la crema de boniato, fría o caliente, como os apetezca.

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Lote de 3 sartenes Efficient
-43%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 69,95€ Precio habitual 124,90€

Batería de cocina 5 piezas Advanced
-53%

Batería de cocina 5 piezas Advanced

99,95€ Precio habitual 214,30€

Lote de 3 sartenes Red Diamond
-25%

Lote de 3 sartenes Red Diamond

Desde 67,95€ Precio habitual 90,60€

Lote de 3 sartenes Prior
-29%

Lote de 3 sartenes Prior

Desde 69,55€ Precio habitual 99,35€

Lote de 3 sartenes Life
-30%

Lote de 3 sartenes Life

Desde 58,75€ Precio habitual 83,95€

Set de cocina 11 piezas Prior
-43%

Set de cocina 11 piezas Prior

129,95€ Precio habitual 228,95€

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe
-24%

Pack de multiusos 3 en 1 Bra Safe

Desde 12,34€ Precio habitual 16,45€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

Desde 16,95€ Precio habitual 33,95€

Colador Terminox
-29%

Colador Terminox

23,25€ Precio habitual 33,20€

Cazo Bistro
-50%

Cazo Bistro

20,95€ Precio habitual 41,95€

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient
-36%

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient

183,55€ Precio habitual 287,25€

Lote de 2 sartenes Prior
-24%

Lote de 2 sartenes Prior

48,64€ Precio habitual 64,85€