Crema light de espárragos trigueros con curry verde
Estamos es plena temporada de los espárragos trigueros y es el momento de aprovecharnos de ellos. Esta crema resulta ideal para para comidas o cenas ligeras. Es muy suave y si incorporamos el toque del curry verde se convierte en un platazo. Una crema que podemos tomar durante todo el año y que además nos ayuda a cuidarnos ya que en lugar de nata líquida, usaremos crema de queso light.
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 400 g de calabacín
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de queso crema light
- 1 cucharadita de pasta de curry verde
- 700 ml de caldo de verduras
- sal
Preparación
- Lavar los espárragos. Trocearlos reservando unas cuantas puntas para la decoración final.
- Pelar y trocear el calabacín y picar la cebolla.
- En una cacerola alta Efficient, poner a calentar el aceite. Cuando esté lista, añadir la cebolla y sofreír a fuego suave. Añadir el calabacín troceado y los espárragos y dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, añadir el caldo y dejar cocer durante 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Con ayuda de un robot de cocina o una batidora, triturar hasta conseguir una crema uniforme. Colar por un chino o colador fino para conseguir una crema fina.
- Añadir entonces el curry y la crema de queso y dar un hervor.
- Mientras tanto en una sartén Efficient, poner unas gotas de aceite y marcar a fuego alto las puntas de espárragos.
- Servir la crema en un cuenco. Decorar con unas puntas de espárragos y unas láminas de sal maldon.
Fotografías y receta by Loleta.
