Curry de calabaza y pollo
Este curry vas a poder disfrutarlo todo el año pero ahora que empiezan los días de frío te va a enamorar.
La cremosidad del Coco y la textura de la calabaza hace que se apto para todos los públicos y es perfecto para aprovechar los restos de verduras que tengas en la nevera porque todas le van bien.
- Dificultad: media
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Raciones: 8
Ingredientes
Para la marinada
- 1,5 kg de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos
- 1 yogur griego natural
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1/2 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimienta negra o cayena - opcional
- 1 cucharadita de sal
Para el curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de mantequilla salada
- 1 cebolla grande, picada
- 600 g de calabaza cortada en cubos sin piel
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de garam masala
- 1/2 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharaditas de chille en polvo (opcional)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata de leche de coco
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
Preparación
En un bol, mezclamos el yogur, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal. Mezclamos bien y añadimos el pollo. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos.
Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y doramos por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregamos entonces 2 cucharadas de mantequilla y movemos bien para. Retiramos el pollo de la sartén y lo pasamos a un plato.
En la misma sartén, agregamos la cebolla y la calabaza cortada en cubos, moviendo bien. Dejamos cocinar 5 minutos, hasta que se ablande. Agregamos 2 cucharadas de mantequilla, el ajo, el jengibre, 1 cucharada de garam masala, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cúrcuma y un poco de sal y pimienta. Cocine hasta que esté fragante, unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y continúe cocinando otros 3-4 minutos.
Bajamos el fuego y añadimos el agua y la leche de coco. Movemos bien y dejamos cocer la salsa a fuego lento, hasta que espese un poco. Añadimos ahora el pollo y cocinamos moviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el cilantro. Rectificamos de sal y pimienta y servimos con arroz largo
