Curry de pollo y coco
Como la mayoría de los currys populares en la India, existen infinidad de recetas para el curry de Madrás, uno de los más fuertes pero también uno de los más sabrosos.
Hay mil posibilidades que varían en función de los ingredientes con los que se elabore pero suele tener un sabor dulce y ácido a la vez y sobre todo un sabor picante. Para suavizarlo hoy vamos a usar leche de coco.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de girasol
500 g de pollo deshuesado en trozos pequeños
2 dietes de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry de madrás
1/4 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de pasta de tomate
1 estrella de anís
1 yogur natural
1 cucharada sopera de pasta de tamarindo
1 lata de leche de coco
200 g de arroz largo hervido
Preparación:
En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos y tostamos ligeramente en una sartén Efficient a fuego fuerte y sin parar de remover durante 1 minuto cuidando que no se queme.
Retiramos y ponemos en la misma sartén, una cucharada de aceite de girasol, sofreímos los dientes de ajo cortados en láminas. Añadimos el pollo troceado y salteamos hasta que esté dorado.
Añadimos el concentrado de tomate, la pasta de tamarindo el anís y las especias y mezclamos bien salteando a fuego suave unos minutos.
Agregamos la leche de coco y el yogur, mezclamos bien y rectificamos de sal.
Dejamos cocer hasta que la carne esté lista y tierna (unos 15-20 minutos)
Servimos con arroz largo hervido.
Fotografía y receta by Loleta.
