Ensalada tibia de hinojo y boniato
INGREDIENTES:
1/2 boniato
1/2 hinojo
1 puerro
2 naranjas
Cilantro
Perejil
Canónigos o rúcula
Salsa:
Eneldo
Aceite de oliva
2 cdas vinagre de manzana
1 cda de sirope de arce
Copos de chili
Sal y pimienta
1. Corta el boniato en pequeños trozos y saltea en la sartén hasta que esté cocinado y reserva.
2. Corta en pequeñas finas láminas el hinojo y el puerro y pásalo por la sartén a fuego alto para que quede algo crujiente.
3. Pica el perejil y el cilantro y reserva.
4. Pela y corta las naranjas y trocéalas en láminas al gusto.
5. Dispón todos los ingredientes en un plato o cuenco y vamos a preparar la salsa.
6. En la sartén pon a calentar el aceite y ve mezclando el resto de ingredientes en un cuenco, cuando el aceite esté ya caliente retira del fuego y añade los ingredientes. Déjalo que atempere y añádelo por encima de la ensalada.
