Ensaladilla rusa de Martín Berasategui
Seguro que has comido ensaladilla rusa más de una vez, pero probablemente nunca hayas probado la del gran Martín Berasategui. Te dejo su receta porque estoy segura de que te va a encantar. Toma buena nota y, sobre todo, ¡prepárala y pruébala!
Ingredientes: 4 personas
- 3 patatas
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- 5 langostinos
- 150 g de bonito del norte
- ½ cebolleta
- ½ aguacate
- 50 g de jamón ibérico
- 10 pepinillos en vinagre
- 50 g de aceitunas rellenas
- Mayonesa
- Cebollino fresco
- Piparras
- Sal
Preparación:
- Comenzamos cociendo los langostinos en un cazo Signature con abundante agua hirviendo. Con 2 o 3 minutos será suficiente. Los retiramos inmediatamente y los pasamos a un bol con agua y hielo.
- En una olla Signature, cocemos las patatas, la zanahoria pelada y los huevos. Cuando el agua rompa a hervir, contamos 13 minutos, retiramos los huevos y los pasamos a un bol con agua y hielo. A los 20 minutos, sacamos la zanahoria y, a los 30, las patatas.
- Cuando todos los ingredientes estén fríos, comenzamos a montar la ensaladilla. Cortamos en dados regulares las patatas, la zanahoria, el aguacate y los huevos. Lo colocamos todo en un bol, añadimos sal al gusto y mezclamos.
- Picamos la cebolleta, el jamón ibérico, los langostinos, los pepinillos y las aceitunas, y lo incorporamos al bol. Desmenuzamos con las manos el bonito del norte, previamente escurrido, y lo añadimos también.
- Mezclamos bien e incorporamos 3 o 4 cucharadas generosas de mayonesa y un buen puñado de cebollino fresco picado. Volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien impregnados de mayonesa y reservamos en la nevera.
- Las recetas de Martín Berasategui nunca fallan. Aunque te parezca una ensaladilla diferente, prepárala porque te va a sorprender.
- Para terminar, la servimos en una fuente grande, alisamos la superficie y la cubrimos con un poco más de mayonesa. Decoramos con cebollino fresco y unas piparras.¡Una auténtica locura!
